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本配方的卡仕达酱里的豆浆可以用全脂牛奶代替，如果做成其他口味如抹茶、可可、咖啡等的，只要用5~8g的替代玉米淀粉就行了。如果喜欢清爽的口感，不加入黄油和淡奶油也是可以的。 网上其他的配方都加了奶油奶酪，会把黄豆和豆浆的浓香给覆盖了，这个方子更纯粹，更淳朴。 此配方的卡仕达酱仅够一个6寸圆模蛋糕，如做8寸蛋糕要加量制作。 用料 豆浆戚风蛋糕 6寸圆模大小，切成3 片 蛋黄 5个（量约83） 砂糖 10 植物油 40 低粉 73 豆浆 50 熟黄豆粉 10 盐 2 蛋白 5个（量约165） （蛋白霜） 柠檬汁 少许 （蛋白霜） 砂糖 75 （蛋白霜） 豆乳卡仕达酱： 自制豆浆 250 蛋黄 63 砂糖 50 玉米淀粉 20 黄油 25 淡奶油 80 熟黄豆粉 适量 做法 先做豆浆戚风蛋糕，植物油与豆浆搅至乳化。加入砂糖。 
加入蛋黄搅至乳化。加入粉类，搅匀。 
蛋白加少许柠檬汁，砂糖分3次加入，打蛋器到湿性。与蛋黄糊拌均。 
入模，震出气泡。烤箱中下层，150度烤50分钟。出炉摔一下后倒扣，完全冷却才脱模。 
做豆乳卡仕达酱，材料备好。 
蛋黄与砂糖打散。加入玉米淀粉，搅匀。 
豆浆入锅煮至边缘小沸，中间还没有沸腾。少量、分次冲入蛋黄糊中，同时要一边搅拌，以防蛋黄被烫成蛋花。 
回锅，小火加热，同时快速用力地用蛋抽搅拌，制作卡仕达酱——煮至蛋抽划过能清晰留痕的浓稠状态，如果不清楚就测温吧，煮到85度立即离火，放在厚的湿布上迅速降温。
做好的卡仕达酱搅拌至手温，加入黄油，搅至黄油完全融入卡仕达酱。用保鲜膜贴面备用，以防结皮。待冷却备用。 
淡奶油打至5~6发，与前面做的卡仕达酱充分搅匀。也是用保鲜膜贴面以防结皮，冰箱冷藏备用。 
戚风蛋糕切3 片。 将卡仕达酱装入裱花袋，从外往内，大小均匀的挤在蛋糕上。 
撒上熟黄豆粉。再层层组合（共3层）。最上层的卡仕达酱可以挤得大一些，最上层撒上厚厚的一层熟黄豆粉。组装好后放冰箱冷藏。
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