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小雪刚过，是不是已经感受到冷空气的诚意了。这天儿一冷吧，肉叔心仪美食排行榜TOP1，那必须得是火锅！毕竟冬天到，能抵御严寒的，唯有火锅。火锅下肚，暖过秋裤~ 火锅这种美食延传至今已经有1900多年的历史，我们的老祖宗早早就发明了"铜鼎"“斗”这种器皿。锅底生火，然后在上面的沸水中烫涮食物，这便是最早的火锅~在古代，吃火锅最负盛名的还属乾隆皇帝，乾隆曾一个月吃了60多次火锅，还大办530桌的火锅party，完全就是火锅的死忠粉儿。 不得不说，中国人真的太爱吃火锅了，不过尽管中国人都爱吃火锅，但因为咱们中华大地，地大物博、食材丰富，全国各地的火锅吃法，当然也有无数种~ 老北京铜锅涮肉 涮羊肉可以说是北方冬天限定美食！一口紫铜火锅装的清水，几段葱白，一两片生姜，几盘羊肉、白菜、豆腐，再来点韭花酱豆腐点的麻酱，就是老北京涮羊肉的全部。  涮熟的羊肉，自带鲜甜，浑厚的滋味全靠那一小碟秘制的麻酱来提点，再下点肥瘦相间的羊上脑，黄瓜条，来补充渴望肉的胃，一块豆皮，或者冻豆腐吸足了白水汤里的羊肉味，在麻酱碟里滚一滚，香！最后的最后，一定要吃块芝麻烧饼来收尾，得，齐活了您~ 东北酸菜白肉火锅 酸，一直是开胃的代名词，而荤中代表之一--白肉，看似油腻，和酸菜混搭在一起之后，就变得异常勾人~  川渝麻辣火锅  本是河边桥头做苦力的工人饱腹祛湿的吃法，后来从走街串巷的小贩摊头移到了饭店，随着川渝地区人口的流动，麻辣火锅辐射全国。 川渝人豪放，吃火锅也得“大气磅礴”，肉块大，片还厚，菜用手撕，动物血大块大块趁热下锅。毛肚随便烫几下，在香油蒜泥碟里滚一圈，入口爽脆能和牙齿打架。 潮汕牛肉火锅 潮汕火锅的讲究程度和老北京涮肉差不多，饮食上追求口感极致鲜嫩，吃法五花八门的潮汕人，会让一头牛在潮汕死得干干净净、明明白白。嫩肉，牛舌，三花腱，五花腱，匙柄，匙仁，脖仁，吊龙伴，吊龙……吃过潮汕火锅才会懂牛。 会吃肉的宝子们都知道，潮汕牛肉火锅一定要先喝汤，后吃肉，第一次吃潮汕牛肉锅的小可爱也要试下这个流程哟，保你一口直上头，两口汤碗不离手！ 港广地区 猪肚鸡火锅 猪肚鸡顾名思义，就是猪肚包鸡啦。是一道港广地区的传统名菜。是用生猪肚把生鸡包住后放入锅中炖制而成。 我们熟知的猪肚鸡火锅是胡椒猪肚鸡火锅，如果“猪肚鸡”这个名字你听起来还是有些抗拒的话，那么它还有另一个名字，叫做“凤凰投胎”，这听起来是不是华丽了很多呢？ 满满一锅的猪肚鸡，胡椒融进肉里，满口的鲜，涮过汤的鸡肉汁水饱满，猪肚Q爽弹滑。 你在吃火锅的时候，是不是有这些习惯：刚夹完生肉的筷子，就去夹凉菜；涮肉时喜欢嫩嫩的口感，所以放进去水一开就吃。这样做真的不对，下次记得不要用自己的筷子去夹生肉！ 火锅汤最好不要喝！ 久煮的火锅汤中，除了亚硝酸盐，还有嘌呤，过量的嘌呤会对痛风、关节炎、血尿酸高、高血压等人有一定危害，而一碗火锅汤相当于一碗浓浓的嘌呤汤…… 火锅不要趁热吃！ 都说好吃的要趁热吃，但吃火锅还真不能“趁热”，刚夹出来的食材就往嘴里送，小心烫嘴啊！长期吃很烫的食物，会刺激口腔，引起粘膜损伤，还容易烫伤食道，所以吃饭不要太着急，刚夹出来的菜，晾一会再吃，慢慢来~ 火锅吃的太油腻，肥胖靠近你！ 涮锅的顺序很关键，先吃蔬菜、豆类、菌菇这些维生素、膳食纤维高、热量低的食物；随后可以吃点红薯、土豆这种含有淀粉的食物，一方面可以保护肠胃，另一方面也能增强饱腹感；最后再吃肉和主食。 #今日互动# 如果涮火锅只能选三样菜，你选啥？ |
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