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食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克 做法： 1、食材洗净待用，干辣椒待用。 2、生抽、生粉、料酒待用。 3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟。 4、干辣椒用温水泡5分钟。 5、热锅冷油，爆香姜、蒜。 6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟。 7、大约5成熟，捞起待用。 8、干辣椒去水待用。 9、起锅爆香刚才捞起干辣椒。 10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水。 11、下葱，关火，装盘可以上桌。 |
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