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导语：世间万物都是相生相克的，连食物也不例外，就比如在制作美食过程中，放入正确的调料，既能入味还能互补，调料放错，则会让整锅肉菜以失败告终，这都是老祖宗总结出来的。 平时我们在烹饪美食时，需要将食材搭配好，但是在搭配食材时我们一定要注意，若是吃错了对于健康会产生不利影响。就比如农村的这一句俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思呢？  01俗语：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？看完或许就理解了 鱼不蒜 一提到大蒜，可能大家对于大蒜的味道铭记于心了，对于喜欢的人，几乎餐餐都要吃上几瓣大蒜。 讨厌的人，闻到大蒜的味道，立马敬而远之。若是吃完大蒜，没有及时刷牙，或许在与别人交谈时，会可以让别人产生不适感。  鱼属于海鲜，对于鱼的烹饪，讲究的是鲜美。鱼的种类多种多样，对于不同的鱼制作方法也是不同的。对于清蒸鱼，保留好鱼的原汁原味是非常重要的，如果加入一些大蒜就显得格格不入了。 若是制作烤鱼，加入一些大蒜，其实无伤大雅。而对于鱼不蒜的这种说法，大多指的是在制作清蒸鱼时不要放大蒜，如果想要减少鱼腥味，可以加入一些葱丝和姜丝去腥。  牛不韭 从字面意思上来看，牛肉和韭菜是不建议共同炒制的。众所皆知，想让牛肉吃起来嫩，需要加入淀粉和鸡蛋清。 如果直接放入锅中炒制，技术不到位，牛肉吃起来又老又柴。 而韭菜作为发物，和牛肉搭配在一块会引发上火，脸上爆痘。 另外，韭菜放入锅中一会儿就会炒熟，牛肉炒熟需要花很长的时间，所以两者入味程度差别比较大，搭配在一块显得异常奇怪。  肉不姜 对于肉不僵中的肉，其实指的是羊肉。我们都很清楚，羊肉的膻味儿比较大，羊肉性热，生姜也是热性食物。两种热性食物相结合，也会加剧上火的现象。 虽然生姜具有去腥的效果，但是有相关实验得出，炖羊肉时加入生姜不但去不了膻味，还会让羊肉的膻味越来越大。 除了羊肉之外，对于平常见到的鸭肉，鸡肉与猪肉等肉类，可以适当放入生姜，来达到去腥的效果。  02 老人饮食要注意 3个要点是关键 清淡 对于上了年纪的人群，要保证清淡饮食，这样更有利于保证老年人的味觉以及健康处于正常状态下，素菜为主，肉类为辅，而且要控制好肉的摄入量。 毕竟年龄越来越大，味觉不那么灵敏，因此老人要适当的多吃一些素，远离重口味的食物。  洁净 病从口入，这话不无道理饮食和我们的健康是息息相关的，尤其是老年人身体素质差、抵抗力下降，很容易让细菌入侵，患上疾病。 所以对于老年人的食材要保证洁净，对于器皿以及菜板，菜刀等工具，也要做好清洁卫生，这样避免身体遭受细菌病毒的感染。  精细 这里所讲的精细并非是食材上的精细，而是平时加工时要讲究精细。年龄越来越大，老年人的牙齿慢慢松动，牙口也不如之前那么好了，所以对于有的食物很难咀嚼。 所以平时在加工时，刀工精细是非常关键的。对于素材尽量切成小块、小条或者丁粒状。对于咀嚼能力差以及吞咽困难的老人，在刀工上要更加精细。 |
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