地三鲜成分: 一个土豆,一个青椒,一个茄子,一汤匙,一点盐,一点糖,和适量的水。 实践: 1、土豆、茄子削皮滚刀块、青椒切滚刀块。 2、放入锅内多油70%热,分别将蔬菜三种油、土豆和茄子煎约两至三分钟捞出,青椒油后立即捞出。 3、放入锅中少量油,放入葱、蒜片爆香,将三种蔬菜放入锅中,加入生豆腐、糖、盐炒匀,加入汤火一分钟。 4、浸湿的淀粉淀粉变稠。 素炒平菇主要材料: 蚝蘑 辅助材料: 葱、姜、蒜、盐、味精等。 实践: 1,将平菇折叠成2cm长的条状物,将开水洗净(或用热水烫伤)。 2、葱、姜切丝、蒜切。 三。锅中油热时,将洋葱和蒋强国加入香菇炒约3-5分钟。然后把大蒜倒入蒜茸中炒蒜,直到调味汁准备好。 食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精 做法: 1.豆腐切成丁备用。 2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。 3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。 4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 5.另起锅把调料汁倒入锅里。 6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。 干煸花菜 材料: 菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。 做法: 1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。 2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。 3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。 4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。 蒜苗豆腐干 食材:6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱 做法: 1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。 2.锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干。 3.调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用。 4.锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱。 5.再放入蒜片和小红辣椒碎。 6.小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干。 7.转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀。 8.最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。 食材:300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐 做法: 1.将青椒洗净,去蒂滤干水备用。 2.蒜粒去外衣切成粒。 3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。 4.起皮的青椒铲起备用。 5.热油锅将蒜蓉爆香。 6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。 食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱 做法: 1.准备原料。 2.茄子洗净刮去表皮,切成条状。 3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。 4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。 5.调成稀稠适中的面糊。 6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。 7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。 8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。 9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。 10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。 11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。 12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。 食材:500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油 做法: 1.准备好所有的食材。 2.土豆去皮切块,葱姜切段。 3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。 4.加入葱姜大料。 5.继续翻炒至土豆微微变透明。 6.加入生抽。 7.加入老抽。 8.加入适量的清水。 9.再加入蚝油。 10.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。 11.土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。 12.淋入香油。 13.翻炒均匀关火。 食材:1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶 做法: 1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。 2.将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末。 3.不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。 4.待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。 5.锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒。 6.倒入青红椒末,翻炒一分钟。 7.根据个人口味加入适量盐。 8.根据个人口味加入适量糖。 9.倒入3汤匙牛奶,搅匀。 10.待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。 食材:3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉 做法: 1.彩椒,红萝卜切丝。 2.白菜和菠菜飞水。 3.将蔬菜丝码在白菜叶上。 4.卷成卷。 5.切成段。 6.锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠。 7.浇在彩蔬卷上即可 |
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