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豆芽和它是黄金搭配,隔三差五吃一次,美容防病,刮油去脂,全家都爱吃!

2021-12-03  九点正能...

黄豆芽是平时餐桌上、餐馆或是食堂很常见的菜,价格实惠,一把就能炒一盘。很少有人觉得吃啥黄豆芽有啥好处,但其实它是一种营养丰富的蔬菜,是当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,甚至被称为“如意菜”。

豆芽菜,包括了黄豆芽,绿豆芽,黑豆芽和小豆芽,是中国的传统菜肴。在中国的医药典籍中,将黄豆芽列为益寿食物的第一名,而绿豆芽则位居第六。

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黄豆芽的营养价值

黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1-2倍,维生素B2增加2-4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。

中医上说,黄豆芽味甘性凉,入脾、大肠经,具有清热利湿、消肿除痹、美容润肌的功效。

吃黄豆芽的几个好处

1.明目

黄豆芽中含有丰富的维生素,其中有维生素A,胡萝卜,维生素B1,维生素B2等,这些维生素都对于眼睛有益处,可以预防眼睛干燥,结膜充血等眼部不适,所以食用黄豆芽有明目的功效。

2、瘦身减肥

黄豆芽脆嫩爽口,味道清新,而且在萌发过程中黄豆的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,而维生素、矿物质、膳食纤维等营养素都大幅提高了,含水量也增加了,这就使得黄豆芽的热量很少。因而,黄豆芽也被认为是一种理想的健康减肥食品,很适合健身及需要减肥的人群食用。

不吃晚饭能排毒、减肥?它可能只有一个好处。


3.清热降火

黄豆芽性凉,能够清热降火,所以如果上火了,可以食用黄豆芽,黄豆芽能够清热利湿,所以对于上火性的便秘有一定的食疗作用。

4.养颜美容

黄豆芽含有丰富的维生素,其中含量最高的就是维生素C,而维生素C是一种很好的抗氧化剂,能够清除人体的自由基,还可以美白,抗衰老,所以食用黄豆芽有养颜美容的功效。

市面上的豆芽那么多,你知道怎么挑选好豆芽吗?

如何挑选豆芽?

1、闻豆芽上的气味,健康的豆芽闻起来很清爽,如果闻起来有“尿素”味道,则不正常。

2、看豆芽身,自然培育的豆芽芽身细、挺直,芽脚不软、脆嫩,光泽白。

3、看豆芽根,经过自然培育的豆芽,一般来说没有烂根、烂尖,根须发育良好。

豆芽和它一起炒

隔天吃一次,刮油去脂

【豆芽炒金针菇】

食材:豆芽,金针菇125克,香葱4条,蚝油1小勺,胡椒粉3克,玉米油适量,盐适量

做法

1.豆芽放入稀盐水里,浸泡十分钟,再重新加入清水,清洗两遍,捞出,放入菜篮子里的,滤干豆芽多余的水分。稍微用刀切去金针菇的底部,长度大约2厘米,用手撕成一条条的,放入装有清水的盆里,清洗两遍。洗好了,金针菇和豆芽放在一起。

2.起锅烧油,油烧至冒烟了,先来下入豆芽,大火翻炒,可以很好的锁住豆芽的水分,翻炒1分钟了。

3.再来放入金针菇,胡椒粉,蚝油,炒匀了,加入少许的清洗,可以让豆芽和金针菇更嫩一些,翻炒至金针菇发软了,放入香葱,盐,翻炒40秒,就可以关火出锅了。

提醒:豆芽炒至时,不要过分地追求快炒,以免豆芽的豆瓣没炒熟,这样吃起来会有一股豆腥味哦。

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豆芽炒韭菜】

食材:

黄豆芽330克,韭菜70克,猪瘦肉70克,酱油半汤匙,葱1小段,料酒1汤匙,姜1小块,淀粉半汤匙,盐半汤匙,植物油3汤匙

做法:

1、韭菜择洗干净,黄豆芽泡水挑去豆皮,捞出控水备用

2、韭菜切段,葱切葱花、姜切末

3、瘦肉切丝,加入葱花、姜末、料酒、酱油、淀粉拌匀,腌2分钟

4、锅内加植物油,温热的时候放入肉丝翻炒

5、开大火,放入黄豆芽翻炒几下,加入盐

6、炒到豆芽断生,放入韭菜

7、中火翻炒至黄豆芽变软、韭菜发蔫加入少许酱油提色,即可关火

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