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古人说：百菜不如白菜；古人也说：不时不食。天气渐冷，大白菜收获的季节，所以现在要多多的吃大白菜啦。是刻在骨子里的执着，也是对生活的敬畏和尊重，因为我无法拒绝白菜啊。下班回家的路口，超市的菜架上，到处可见新鲜喜人，汁液丰满的大白菜。
馅饼在我们日常生活中很常见，一日三餐都可以吃，多做一些还能留着隔天当早餐，很省事，因为全家也都喜欢吃白菜，所以我家到了这个时节买白菜总是会好几十斤的买回家来吃，清香不腻口，太喜欢了。
烙好了的白菜馅饼外皮有点脆，怎么做都好吃，包馅也是不错的选择。而且它可是矿物质最丰富的蔬菜之一，钙含量还高，常给老人孩子补充营养，补充钙质，促进消化。饼皮薄馅大，家人都吃不够，隔几天就得吃一顿。
【菜名】：猪肉白菜馅饼 【食材清单】：中筋面粉，清水，猪肉馅，酵母，香菇，韭菜，白菜，小葱，香菜，生抽，花生油，生姜，老抽，盐，五香粉，芝麻油，鸡蛋清。 【烹饪步骤】： 1、把小葱，白菜先是用清水给清洗干净，然后把香菜清洗干净，切成香菜末，把生姜的皮去掉，生姜也切成末来准备好。
2、 把猪肉馅切成末，在猪肉馅里面加上葱姜香菜末，把所有的调味料都下进去，用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，搅拌上劲。
3、 把香菇清洗干净，切碎了以后把香菇放进肉馅里面搅拌均匀，把切碎了的白菜还有韭菜也都一起下进去。
4、 等到要包的时候把所有的馅料都要提前搅拌均匀，白菜还有韭菜都容易出水。
5、把面团提前揉好了分成小剂子，把小剂子擀成大小一致的面饼皮，选用中间厚边缘薄的饼皮来做。然后再将饼皮里面包上合适大小的馅。
6、 然后再像包包子一样，把收口的地方捏紧，不然等一会煎的时候容易出现破开或者是漏汁之类的情况发生。稍微的按扁一下就可以了。
7、电热烤盘预热好，在上面刷上一层薄薄的食用油，烧热了以后把按扁了的馅饼再放上去，烙一会底部成型了以后再翻面继续烙。
8、大约两面馅饼都烙至3分钟以上就可以了，因为这个馅饼不能焖，所以烙的时间就可以长一些，不要把馅饼里面的食材烙不熟，最后煎的两面金黄就可以了。中间还可以酌情地再刷上一些食用油。脆脆的外皮下是鲜嫩多汁的内馅，这异常鲜美的滋味相当诱人！
【小贴士】： 1、全程用干面粉防粘，最后入饼铛的时候拍去干面，饼皮才不会发黑 。 2、冬天一定用温水和面，这样可以减少发酵的时间。 3、剁好的白菜一定要用盐腌十分钟，用手攥干。要不馅太水，包不住。 |
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