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猪蹄想要好吃，不要乱加大料，教你红烧猪蹄的做法，软烂又入味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？ 随着生活水平的提高，越来越多的朋友喜欢含有胶原蛋白比较高的食物啦。尤其是对于爱美的女性来说，红烧猪蹄更是每个月必备的美食。红烧猪蹄要想做得好吃，可不是随意地往里面添加大料哦。对于喜欢吃猪蹄的朋友来说，最经济的吃法就是自己在家做啦。一个生猪蹄的价格大概也只有在20左右，如果在饭店里买一个现成的猪蹄的话，至少要花40元。 所以如果想在家做红烧猪蹄的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。今天我就把红烧猪蹄的详细做法分享给大家，看完之后，保证的厨房小白也能学会。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。 ——红烧猪蹄的详细做法—— 准备食材:新鲜的猪前蹄，葱，姜，八角，香叶，桂皮，料酒，生抽，老抽，精盐，冰糖。 操作步骤: 1.做红烧猪蹄，一定要准备猪前蹄儿。如果炖汤的话，从市场上买猪后蹄儿就可以啦。猪蹄比较多，所以我们可以让好心的商家给我们剁开。剁成三厘米左右的小块就可以啦。一个人吃的话需要一个猪蹄，家里人多的话可以多准备点猪蹄。 2.炖好的猪蹄直接放在清水中给它清洗两到三遍，我的这个猪蹄已经让商家烧好毛啦，清洗干净后直接放在冷水锅中。往里面加入葱、姜、料酒去腥。不用盖盖子大火烧开。水开后撇去里面的浮沫。 3.然后再用中火煮五分钟，这一步是把猪蹄里面的杂质以及脏东西彻底地煮出来。这样在处理的时候就不会有腥臊味啦。猪蹄儿煮好之后我们将其捞出放入温水中清洗一遍。 4.炒锅洗净在里面加入50克的冰糖，然后再放入适量的清水。用小火将冰糖彻底炒至融化。做传统的红烧猪蹄必不可少的就是炒糖色啦，炒糖色一定要用小火。一开始的糖色是起大泡，慢慢地就起小泡啦。由白色变为透明色，最后变为香油色糖色就炒好啦。 5.然后再把处理好的猪蹄放在糖色里面，翻炒均匀。把猪蹄炒至上色后，往里面加入葱姜、八角、香叶、桂皮。用大火炒出香味儿。然后在里面加入适量的清水没过猪蹄。没过猪蹄5厘米左右就可以啦。 6.盖上盖子大火烧开，水烧开后往里面加入适量的精盐调味儿。直接转入高压锅中，大火烧至上气儿。上气后，转中火给它炖25分钟。25分钟后，猪蹄就能炖至软烂入味啦。 7.有高压锅做红烧猪蹄特别方便，如果没有高压的话用普通锅需要炖煮一个半小时。25分钟后，给高压锅放气，然后打开盖子看一下。可以看到色泽红亮的猪蹄奥，然后再转入炒锅中。大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。 一道美味可口、好吃又下饭的红烧猪蹄就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。 |
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