藕遇小鲜肉“莲藕五花肉香锅、藕片虾仁、麻辣藕片”的做法

原料

莲藕400克

青椒50克

五花肉200克

调料

油10毫升

生姜5克

郫县豆瓣酱1汤匙

干辣椒3个

蒜末10克

料酒15毫升

白糖5克

熟白芝麻1茶匙

做法

1 莲藕去皮后切成薄片，青椒洗净切片，五花肉洗净后切。

2 锅内倒入油、温油把五花肉片下入用小火煎出油脂出香味。

3 把肉片推向锅边后加入豆瓣酱炒出香味。

4 再把姜片和蒜末，干辣椒爆出香味。

5 把藕片下入翻炒均匀。

6 加入料酒炒匀。

7 再把青椒下入炒至断生。

8 加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。

9 盛出后撒上熟白芝麻拌匀即可享用。

原料

虾仁250克

河藕1节

青椒半只

红椒半只

调料

盐少许

生粉适量

料酒少许

做法

1 虾仁清洗干净，加盐，料酒，生粉腌制冰箱冷藏待用。

2 河藕去皮切薄片，青红椒切片。

3 热锅凉油，先煸炒虾仁变色先捞出。

4 锅中直接加入藕片，青红椒翻炒十几秒。

5 再加入虾仁，少许的清水，一点盐翻炒均匀。

6 大火烧两分钟左右，完成。

原料

鲜藕1个

猪肉末少许

调料

郫县豆瓣酱1.5汤匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

干红辣椒适量

花椒适量

淀粉适量

植物油适量

葱少许

蒜少许

姜少许

做法

1 鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。

2 放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。

3 准备一点点猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎。

4 葱姜蒜切碎（我忘记买姜没有放姜），干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段，花椒粒也打湿。

5 炒锅烧热加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油捞出。

6 然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。

7 复炸后全部捞出控油备用。

8 留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色。

9 下入葱蒜煸炒出香味。

10 下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。

11 下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。

12 下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。