【覆盆子立方奶油泡芙】最近超火的覆盆子立方奶油泡芙，让顾客吃了再买的秘密，全都藏在这个配方里！

你有没有吃过有内馅的吐司面包呢？

重点还是覆盆子味道的

今天带来这款芒果覆盆子慕斯

除了容易上手外

还可以随意根据自己的口味调整

虽然它外观看起来像吐司，但其实内藏玄机哦~

快和烘焙君一起来揭晓！

覆盆子立方奶油泡芙

// 配方 //

- 泡芙 -

60g无盐黄油、1g盐

65g水、65g牛奶

80g低筋面粉、145-150g鸡蛋

- 果酱 -

150g覆盆子、50g糖、5g柠檬汁

- 奶油 -

400g冷的奶油奶酪

60g糖、200g淡奶油、2片海绵蛋糕

  // 制作步骤 //  

步骤1/ 烧锅中加入60g无盐黄油,1g盐倒入65g水和65g牛奶,开小火煮至液体沸腾后关火端下。

步骤2/ 过筛倒入80g低筋面粉搅拌均匀，再次开小火加热至有面糊附着于锅底后端下冷却到室温。

步骤3/ 碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀后分多次倒入面糊搅，拌均匀后，装入裱花袋挤入9.5*9.5cm的模具中，190度烤50-55分钟后冷却。

步骤4/ 烧锅中加入150g覆盆子、50g糖开小火加热煮熟，倒入5g柠檬汁不断搅拌，冷却到室温放入冰箱冷却。

步骤5/ 碗中加入400g冷的奶油奶酪倒入60g糖，搅拌均匀后，加入200g打发程度五成的奶油。

步骤6/ 将烤好的泡芙顶去掉挤入一层奶油，铺上一层果酱，在挤上一层奶油后铺上一片海绵蛋糕重复动作即可。海绵蛋糕看这里【海绵蛋糕】烘焙师都在看的超全『海绵蛋糕胚』做法技巧！附2款大师配方，0基础照样轻松学会！

步骤7/ 最后盖好海绵蛋糕后将其翻转180度。

 小贴士：

打发五成的奶油状态差不多，就是既有纹路又有流动性的状态。

更多网红配方，点击下方查看👇

同是烘焙人