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这是法甜烘焙第1340期图片，视频，甜点，配方分享
诱惑覆盆子挞 覆盆子调味果汁 砂糖....60g 白葡萄酒....40g NH果胶粉....4g 覆盆子果茸....320g 制作 1、将砂糖与果胶粉混合拌匀。 2、放入解冻的覆盆子果茸中搅拌均匀并加热。 3、煮沸后后离火。 4、加入白葡萄酒拌匀，静置降温。 甜挞皮 海盐....1g 蛋黄.....10g 杏仁粉....70g 全蛋液....30g 细砂糖...90g 发酵黄油....135g 低筋面粉....205g 制作 1、将黄油在室温软化后，放入海盐搅打至奶油状。 2、分次加入细砂糖，继续搅打至泛白。 3、加入全蛋液和蛋黄搅拌均匀。 4、加入过筛混合的面粉和杏仁粉拌匀，冷藏松弛隔夜， 5、入模成型，然后放在透气网孔硅胶烤垫上，以165℃烘烤10-15分钟，至表面金黄色，出炉后冷却降温。 白葡萄酒乳酪慕斯 淡奶油....50g 淡奶油....110g 细砂糖.....50g 吉利丁片 ....3g 白葡萄酒....20 奶油芝士....200g 制作： 1、将110克淡奶油与50克细砂糖打发至七成，冷藏待用。 2、将软化的奶油芝士加入50克淡奶油搅拌至奶油状。 3、将冰水泡软的吉利丁片挤干水分后，与白葡萄酒一起加热融化。 4、将“步骤2”和“步骤3”混合搅拌均匀。 5、将“步骤1”冷藏的稀奶油#2再次稍打发至八成，加入到“步骤4”中拌匀（如果保存的状态未变化，直接加入也可以），注入冷却的挞壳内，表面摆满覆盆子（或者小草莓），冷藏至凝固稳定（如果着急的话，短时间冷冻亦可，不可过久冷冻，否则水果会被冻伤）。 组装&装饰 1、将覆盆子调味果汁淋在冷藏的挞上，稍静置并轻震动，移除多余的覆盆子调味果汁。 2、挞壳的边缘粘贴上开心果碎，完成。 ~往 期 精 彩 推 荐~ （点击下图跳转）
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