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五色鱼丁 五色鱼丁是一道浙菜，采用桂鱼，味道鲜香可口，色彩斑斓，好看又好吃，现在我们就一起看下五色鱼丁的做法吧。 食材和调味料：桂鱼肉 火腿 蛋黄糕 香菇 青豆 蛋清 味精 盐 葱 绍酒 姜 淀粉 猪油。 五色鱼丁的做法： 1.将所有食材和调味料都准备好，待用 2.鱼处理好后去皮，将鱼肉切下，然后再切成丁，放入碗里 3.倒入蛋清，放入盐搅拌均匀后腌制一会，然后倒入水淀粉搅拌均匀至浓稠 4.将火腿、蛋糕都切成丁，香菇提前放入清水中浸泡，然后也切成丁 5.生姜洗干净后切成均匀的丁，猪油倒入锅里，然后烧至温热 6.放入鱼肉，用筷子划散十秒左右捞出控干油 7.用底油翻炒葱姜，翻炒片刻就倒入香菇蛋糕 8.同时倒入青豆和火腿，翻炒片刻后放入鱼肉 9.倒入绍酒，倒入水，放入盐，倒入水淀粉，勾芡后再倒入熟猪油即可。 |
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