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沔阳素粉蒸 菜系：鄂菜 原料：南瓜500克、米粉(干、细)50克 调料：葱末15克、江米粉15克、色拉油10毫升、料酒18毫升、白砂糖8克、胡椒粉5克、白腐乳15克、盐3克 做法： 1. 把南瓜去皮切片，备用。 2. 料酒和白腐乳放在碗中搅成糊状，再加白砂糖、胡椒粉和盐搅拌均匀，备用。 3. 将南瓜片下锅用油稍炒一下，然后用料酒和白腐乳调的糊拌匀，再将每片南瓜都裹上米粉，码在碗中用大火蒸熟，再翻扣在盘中，即可。 提示： 1. 南瓜先炒一下，可以让蒸出的南瓜保持良好的形象不至于软塌。 2. 因为用的是细米粉，在蒸的过程中就可吸收水分变软，所以不用事先泡软。 3. 依自己的喜好，可以把南瓜换成其他材料，比如藕、山药、甚至是一些绿色蔬菜。
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