沔阳三蒸（自制米粉）

沔阳三蒸（自制米粉）

原料：

三层五花肉、草鱼、筒蒿。

调料：

盐、酱油、姜末、料酒、白糖、猪油、米粉适量。

做法：

1、将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，茼蒿洗净，将肉、鱼、茼蒿分别入盆；

2、米粉用少量水拌匀；

3、鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀，腌20分钟；

4、五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀，腌20分钟；

5、茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀；

6、将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可。

米粉制作过程：

原料：

大米、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶适量。

做法：

1、将大米入锅内，加入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶小火炒至米成金黄色；

2、待米晾凉后，倒进榨汁机的研磨器里，打成粉末即可。

三石小提示：

1、米粉蒸制前要用少量水拌匀，否则难以蒸透。

2、炒米时要不停的翻动，否则容易糊。

3、蒸蔬菜需加入猪油，口感柔软。