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多种秋梨膏制作方法详解

2021-12-08  循天园
秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨(或鸭梨、雪花梨)为主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物,如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品,临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。

秋梨膏是由秋梨与其它药物共同熬制而成的,具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。

秋梨膏炮制成后,色鲜如乳玉,故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等,可调整血压,促进食欲,润肺止咳,清热化痰,宁心安神,疗效明显。除胃虚寒与泄肚患者,妇孺老弱皆可饮用。

秋梨膏适用人群:秋梨膏是秋季滋补良品,老弱妇孺皆可饮用,尤其适用于抽烟喝酒又不爱喝水的人,清肺润肺、养胃和胃;也特别适合女性饮用,美容暖身,滋阴润肺,通便清火。

秋梨膏不宜人群:脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏,以避免虚寒症状加重,更易腹泻,即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。

秋梨膏中含有大量的糖,因此糖尿病患者不建议服用。

秋梨膏多以寒性药物制作而成,性凉易伤及脾胃,且蜂蜜具有滑肠的作用,因此素体脾胃虚寒,大便溏稀者不建议服用秋梨膏。

风寒咳嗽:此类患者咳嗽多因为感受风寒,又无明显的内热,表现为咳嗽、咳痰,痰白,伴有鼻流清涕,肢体酸痛,或有怕冷发烧等表现,此类咳嗽属于外感风寒,秋梨膏性寒,不建议服用。

痰湿蕴肺:该类患者无明显的热象,症状多表现为:咳嗽、咳痰、痰多色白,每天早晨或饭后痰多明显,进食甘甜、油腻食物会加重咳嗽咳痰症状,秋梨膏多甘甜滋腻,会加重咳痰,因此不建议服用。

咳嗽症状严重,伴有发热、咳吐浓痰、咳血等症状的患者,建议尽早去医院就诊,除外肺炎、支气管扩张、肺脓肿、肺结核等疾病,以免延误病情。

秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。制作秋梨膏的方法有很多种,可以依据自己的喜好选择。

秋梨膏的做法一

原料:鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。

做法:
1、将干红枣洗净后对切去核,生姜去皮后切成细丝,梨削去外皮、将擦板架在锅上,把梨擦成梨蓉和梨汁;

2、将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起;

3、盖上锅盖,用小火煮约30分钟,然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压,挤出更多梨汁;

4、将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉,锅内只留下梨汁,继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉;

5、在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。

功效:平素肺脾虚寒者,在秋梨膏中加入老姜,既能起到润肺,又能防生梨寒凉之弊。起到温中润肺之效。

秋梨膏的做法二

原料:六个梨去皮切块、榨出的汁约一碗、枣100克、姜100克、冰糖100克、百合100克、蜂蜜200克。

做法:
1、把梨汁、冰糖倒入不锈钢锅里,大枣洗净后切一刀,去核更好,是为了营养更能熬煮出来,姜切片,都放入锅中,加一杯水大火煮开,小火熬制;

2、等到汁液剩一半时,放入洗好的百合,再熬15-20分钟;

3、过滤后汁液就剩半碗了。从技术角度来讲,家里自制的最后一关很难熬到浓稠的程度,所以,只要有效成分都融解到了汤汁里,就好了,不用苛求外面商品的稠度。不喜欢辣可以少放或不放姜;

4、等汁液稍微凉一点后,拌入蜂蜜就好了。

功效:较上方加入了百合,增加了秋梨膏生津润燥、清心安神之功效。

秋梨膏的做法三

原料:雪花梨8个、白茯苓30克、川贝20克、麦冬20克、去核红枣30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克。

做法:
1、雪梨去皮,去核,放在榨汁机里压汁;

2、红枣切片、除了蜂蜜外,所有的东西放入锅里,大火煮开后,小火煮40分钟;

3、用网筛过滤去杂质;

4、剩下的液体,放在火上,小火慢熬,直至粘稠状,关火;

5、温度降下来至温凉后,调入蜂蜜,放入洗净并且开水烫过,晾干的瓶子里。

功效:较于前两方的秋梨膏加入了茯苓,起到健脾利水,培土生金之效;还多了一味麦冬,增强养阴润肺之功。

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