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秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。 秋梨膏是由秋梨与其它药物共同熬制而成的，具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。 秋梨膏炮制成后，色鲜如乳玉，故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等，可调整血压，促进食欲，润肺止咳，清热化痰，宁心安神，疗效明显。除胃虚寒与泄肚患者，妇孺老弱皆可饮用。 秋梨膏适用人群：秋梨膏是秋季滋补良品，老弱妇孺皆可饮用，尤其适用于抽烟喝酒又不爱喝水的人，清肺润肺、养胃和胃；也特别适合女性饮用，美容暖身，滋阴润肺，通便清火。 秋梨膏不宜人群：脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏，以避免虚寒症状加重，更易腹泻，即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。 秋梨膏中含有大量的糖，因此糖尿病患者不建议服用。 秋梨膏多以寒性药物制作而成，性凉易伤及脾胃，且蜂蜜具有滑肠的作用，因此素体脾胃虚寒，大便溏稀者不建议服用秋梨膏。 风寒咳嗽：此类患者咳嗽多因为感受风寒，又无明显的内热，表现为咳嗽、咳痰，痰白，伴有鼻流清涕，肢体酸痛，或有怕冷发烧等表现，此类咳嗽属于外感风寒，秋梨膏性寒，不建议服用。 痰湿蕴肺：该类患者无明显的热象，症状多表现为：咳嗽、咳痰、痰多色白，每天早晨或饭后痰多明显，进食甘甜、油腻食物会加重咳嗽咳痰症状，秋梨膏多甘甜滋腻，会加重咳痰，因此不建议服用。 咳嗽症状严重，伴有发热、咳吐浓痰、咳血等症状的患者，建议尽早去医院就诊，除外肺炎、支气管扩张、肺脓肿、肺结核等疾病，以免延误病情。 秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。制作秋梨膏的方法有很多种，可以依据自己的喜好选择。 秋梨膏的做法一 原料：鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。 做法： 1、将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮、将擦板架在锅上，把梨擦成梨蓉和梨汁； 2、将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起； 3、盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁； 4、将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉； 5、在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。 功效：平素肺脾虚寒者，在秋梨膏中加入老姜，既能起到润肺，又能防生梨寒凉之弊。起到温中润肺之效。 秋梨膏的做法二 原料：六个梨去皮切块、榨出的汁约一碗、枣100克、姜100克、冰糖100克、百合100克、蜂蜜200克。 做法： 1、把梨汁、冰糖倒入不锈钢锅里，大枣洗净后切一刀，去核更好，是为了营养更能熬煮出来，姜切片，都放入锅中，加一杯水大火煮开，小火熬制； 2、等到汁液剩一半时，放入洗好的百合，再熬15－20分钟； 3、过滤后汁液就剩半碗了。从技术角度来讲，家里自制的最后一关很难熬到浓稠的程度，所以，只要有效成分都融解到了汤汁里，就好了，不用苛求外面商品的稠度。不喜欢辣可以少放或不放姜； 4、等汁液稍微凉一点后，拌入蜂蜜就好了。 功效：较上方加入了百合，增加了秋梨膏生津润燥、清心安神之功效。 秋梨膏的做法三 原料：雪花梨8个、白茯苓30克、川贝20克、麦冬20克、去核红枣30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克。 做法： 1、雪梨去皮，去核，放在榨汁机里压汁； 2、红枣切片、除了蜂蜜外，所有的东西放入锅里，大火煮开后，小火煮40分钟； 3、用网筛过滤去杂质； 4、剩下的液体，放在火上，小火慢熬，直至粘稠状，关火； 5、温度降下来至温凉后，调入蜂蜜，放入洗净并且开水烫过，晾干的瓶子里。 功效：较于前两方的秋梨膏加入了茯苓，起到健脾利水，培土生金之效；还多了一味麦冬，增强养阴润肺之功。
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