美味秋梨膏 滋润一秋
秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨（鸭梨或雪花梨）为主要原料，配以其他止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等，精心熬制而成。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。
秋梨膏过去是宫廷专用的药膳，后传入民间，成为北京传统特产。下面，教大家自制两款秋梨膏。
百合秋梨膏
原料：梨3个（约500克），红枣100克，姜100克，冰糖100克，百合100克，蜂蜜200
克。
做法：把梨榨汁，梨汁、冰糖倒入不锈钢锅里，大枣洗净后去核，对半切开，姜切片，都放入锅中，加一杯水大火煮开，小火熬制；等到汁液剩一半时，放入洗好的百合，再熬15～20分钟；过滤后汁液就剩半碗了，等汁液稍微凉一点后，拌入蜂蜜就好了。
功效：梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，乃一道秋季滋补良品。尤其适用于抽烟喝酒又不爱喝水的人，清肺润肺、养胃和胃。美容暖身，女性佳饮。
川贝甘草秋梨膏
原料：雪花梨500克，红枣肉100克，蜂蜜200克，冰糖100克，姜片20克，川贝粉10克，甘草10克。
做法：雪花梨榨汁，将梨汁倒入锅中，加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草；中火煮开后，转小火慢慢熬煮，至黏稠后关火；梨汁晾凉后，用滤网过滤，加入蜂蜜调匀，装入瓶中即可。
功效：润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎黏稠、胸膈满闷、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。
秋梨膏的服用方法
1.空腹直接服用。2.早餐时加入牛奶、豆浆中饮用。3.临睡前两勺以温开水稀释后服用。
温馨提示
1.煮梨汁时，红枣不宜放多，否则成品颜色较深，且红枣味道会盖过梨膏的味道。
2.秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。
3.蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。
5.制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱内冷藏保存。本报综合报道
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秋梨膏不能当饮料喝
很多人都有这样的习惯，嗓子不舒服或是咳嗽时，买上两瓶秋梨膏，取一勺用温开水化开，喝下去甜丝丝的，可谓老幼皆宜。不过，专家提醒：秋梨膏并非适合所有人喝，更不能把它当做饮料随便喝，应当辨证来服用。
秋梨膏所含成分多是为防润燥护阴之品，比如秋梨、麦冬、川贝等，因此对于阴虚肺热之燥咳特别有效，而对风寒咳、风热咳、痰饮咳、肝火咳等，不仅效果不佳，有时还会雪上加霜。此外，秋梨膏性凉，故脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少吃或不吃；秋梨膏含糖量较高，糖尿病人也不宜食用。
此外，秋梨膏糖分很高，直接饮用会刺激口腔及咽喉黏膜，饮用时最好取一两勺，用温开水化开后再服用。
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