猪肉脯是大人、小孩都爱吃的零食,外边卖50多块钱一斤!不仅贵,而且味道过咸。其实猪肉脯的做法很简单,在家就能做,把猪肉馅儿“烤一烤”就行了,做法简单还省钱! 猪肉脯需要的食材主料:猪肉馅370克。 调味料:糖30克、蚝油10克、鱼露15克、料酒5克、生抽5克、黑胡椒粉2克。 猪肉脯的做法我是从外边买的猪肉馅,你也可以自己剁,比例最好是3分肥7分瘦。 猪肉馅中加入5克料酒、5克生抽、10克蚝油、15克鱼露、30克白糖、2克黑胡椒粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,盖上保鲜膜,放到冰箱里腌制2小时以上,也可以隔夜腌制。 高兴的小贴士:鱼露是制作猪肉脯较为重要的调料,它是东南亚菜中很常见的一味调料,大家制作时尽量用鱼露,这样才有肉脯的特别味道,如果实在没有,可以用等量的蚝油代替。 准备烤制之前,提前将烤箱预热到150度。 从冰箱中拿出腌好的肉馅儿,准备一大张烘焙纸,在上面放上腌好的肉馅儿,肉馅用铲子铺开; 铺好的肉馅上再盖上一张纸,稍稍用手压开后用擀面杖将肉馅儿擀开,擀成薄片儿,厚度为3毫米左右; 高兴的小贴士:边缘处可以用刮刀整理平整,尽量把肉饼擀得薄厚均匀,以免烤的时候受热不均匀,容易烤焦。 擀好后把上面的油纸揭掉,擀好的肉饼大约30×40厘米,如果你的烤箱比较小,一次放不下这么大张,可以把肉馅分成2批烤; 如果有烤架,可以放在烤架上烤,这样底部有空气流通,效果更好!如果没有烤架,就直接放在烤盘上,把它放在烤箱中层,150度烤40分钟左右,具体的温度需要根据自己的烤箱情况进行调整。 在烤制猪肉脯期间我们准备一下酱汁,20克蜂蜜中加入3克老抽调色,将两者搅拌均匀即可; 40分钟后把肉脯从烤箱拿出来,底下可以烤盘接着,以免油滴到烤箱里。 在烤好的肉脯上面均匀地刷上调好的蜂蜜酱汁,酱汁先用一半,留一半,把刷好酱汁的肉脯放回到烤箱中,再烤8~10分钟; 时间到取出来之后翻面,刷上剩余的酱汁,再放回烤箱烤15~20分钟,要注意烤制时间,不要烤糊了; 烤好出炉后把肉脯转移到烤架上,晾凉,把边缘不规则的地方切掉,再改刀成小块儿就可以啦! 做好的肉腐可以放在密封袋里,常温保存2~3天,也可以放到冰箱里冷藏保存1周左右,自己做的肉腐没有各种添加剂、防腐剂,用料货真价实,咸鲜中略带微甜,越嚼越香,当作居家休闲小零食再合适不过啦,如果你喜欢也试试吧! |
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