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在生活中，很多人都习惯将白开水晾凉后再饮用，但晾好的白开水能放多久呢？有保质期吗？ 最近网上就有一种说法：烧开的白开水只能存放16小时！这是真的吗？ 
白开水也有“保质期”？ 真的有！ 虽然白开水有经过高温煮沸杀菌，但随着放置时间的变长，它也是会“变质”的~ 随着放置、暴露在环境中的时间变长，各种细菌如大肠杆菌等就会进入开水中大量繁殖。人若喝了这样的水，有可能引起腹痛腹泻等不适。 不过，网上说“烧开的白开水只能存放16小时”就没有权威数据能证明了。因为开水放置多久后会变质，与水质、放置条件等客观因素有关。 
那么，问题就来了 白开水的保质期有多久？ 小薇根据白开水最常见的2种放置方式，分别来分析一下： 01敞开放置——要尽早喝完 烧开后的白开水，敞开放置虽然可以快速晾凉，但却会直接将开水“暴露”在空气中，加速变质。 虽然没有具体的保质期，但建议尽早喝完，最好晾凉后马上喝掉。如果无法尽早喝完，那也不要隔夜喝。 比如说，早上倒在敞口杯子里的水，最好当天就能喝完。隔夜后尽管细菌未必会超标，但免不了还会落灰，你喝了心里也膈应不是。 02加盖放置——3天内喝完 将烧开的开水，马上放入开水瓶或者加盖保存，可以极大程度地隔绝环境中的细菌，延长保质期，但也不宜放置过久。 从目前的一些研究来看，加盖放置的白开水，在3天后就不太适合我们饮用了。 
不过，虽然保存得当后，白开水的保质期有3天，但想要更健康地饮用白开水，小薇建议：
Ps：你要是习惯前一晚烧好加盖放凉，第二天喝，那也可以。 值得注意的是 小薇得提醒小伙伴的是，除了开水外，开盖的矿泉水和桶装水也要注意保质期：
除了保质期的争议 还有两种类型的开水也背上了 “不能喝，会致癌”的黑锅 一直反复被人提起 这些水不能喝，会致癌？ 1、千滚水：反复沸腾、烧开多次的水 传闻说，这种水由于反复煮沸，会导致亚硝酸盐等有害物质增多，有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。 实际上，普通自来水中的亚硝酸盐含量非常低，即使多次沸腾后，其中的亚硝酸盐的含量也远远低于国家生活饮用水的标准限量。 因此，千滚水可以放心喝，不用担心亚硝酸盐超标。 
2、阴阳水：由热开水和凉白开混合兑成 有人认为，喝了用热开水和凉白开兑成的“阴阳水”会致人中毒，甚至可能致癌！ 实际上，刚烧开的水兑放凉的开水，除了水温有区别外，本质上还是开水，并不会影响身体健康，更谈不上“致癌”。 但如果是用热水兑上生水（未烧开的自来水、井水、河水等），可就不能喝了： 未经处理的生水中可能含有致病菌，喝了后会对身体造成一定危害。 值得注意的是 关于白开水，真正不能喝的情况除了变质外，还有一种——当温度高于65℃时。 国际癌症研究机构（IARC）发布的评估报告指出：喝高于65℃的饮品，有可能导致食管癌。 所以，刚烧开的水，记得加盖晾一晾，等不烫嘴了再喝。 说了这么多， 你知道开水的保质期有多久、 哪些开水能放心喝了吧~ 以后别只记得“多喝水”， “喝对水”才是关键哦~ 参考文献 [1]丁震,陈晓东.喝水首选白开水[J].江苏卫生保健,2015(19):12-13. |
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