甩饭店几条街的粉蒸肉(粉蒸排骨)8.0 综合评分 61 人做过这道菜 爱吃粉蒸肉、粉蒸排骨的看过来 用料
绝绝子!甩饭店几条街的粉蒸肉(粉蒸排骨)的做法. 将五花肉洗净,切成宽度为7厘米左右的片状(上图一半五花肉一半排骨,家里有人爱吃肉有人爱吃排骨,所以经常混着做) . . 重点来了! . . 炒香的料汁放凉后倒入容器中,与肉块排骨翻拌均匀,腌制40分钟左右。 . . 在腌好的肉中倒入一包蒸肉米粉,拌匀。 . . 一般米粉吸水性较强,拌匀之后会把肉中的料汁吸干净,如果料汁较多,米粉会呈现湿润状态,就是刚好的。反之,料汁少,米粉会干燥,需添加适量清水进去,直到米粉变湿润为止。 . . 这是我一直用的一款五香味的蒸肉米粉,无论粗细、咸淡、香味,都无可挑剔。 . . 另一次的图,也是肉片与排骨各半的比例,这个色泽真的是无敌 . . 拌好的图。 . . 在碗或者盘底铺上红薯块(或者土豆) . . 红薯上面铺上排骨和肉。别把肉铺得太平、太紧实,要给蒸汽留有空隙才容易蒸透。 . . 蒸箱蒸90分钟。 . . 撒上葱花!(如果份量多的话不建议减少蒸制的时间哦!) . . 色泽诱人 . . 肉片肥而不腻,米粉吸收了肉汁,软糯弹牙;排骨酥烂可口,越嚼越香;红薯粉嘟嘟甜沙沙,解腻又饱腹。 . . 一口惊艳!绝对是亲朋聚会、年节家宴中的一道超级硬菜! . . 关于调料勺的大小。我用的是上图最中间的不锈钢中号勺。中号勺左右两边分别是大号和小号,还有日式木勺和瓷勺,以作对比。 . |
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