导语：冬补，少吃牛羊肉多吃它！10块钱1斤，煎一煎炖一炖，美味又营养 最近几天气温骤降，昨天在家休息，窝在沙发上追剧不想出门，可又想吃点好的，还不喜欢点外卖！捣腾冰箱之后，发现了一条鲅鱼！嘿嘿，就它了！虽然跟新鲜的没法比，但烧一下应该还是不难吃的！
说起鲅鱼，其实还是挺让人喜欢的，肉肉的口感，吃起来非常的过瘾！鲅鱼属于纯野生鱼类，因为它游速快，喜欢吃活的食物，所以肉质比较细嫩，营养也比较丰富！在民间又有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的美誉！冬补，少吃牛羊肉多吃它！价格也不贵，前几天买的冻的是10块钱1斤，还挺新鲜的！其实，鲅鱼的做法有很多，红烧，干烧，清炖，清蒸，油煎，做馅……不过对于我来说，还是喜欢煎一煎再炖一炖，再加点肉，加点蒜苔进去，吃起来会美味又营养！食材：新鲜鲅鱼1条，蒜苔100克，五花肉1块，大葱，生姜各1块，花椒半勺，生抽1勺，香醋半勺，料酒1勺，白糖1勺，鸡精1勺！做法，1：首先将鲅鱼清洗干净，之后再切到切大块；五花肉切片，大葱，生姜分别切片；蒜苔切段；小贴士：鲅鱼不同于其它鱼，切的时候最好是将其冻一下，这样肉不会碎！2：炒锅烧热，加入稍多一点的食用油，随后放入鲅鱼块，煎制两侧微黄。全程大约需要4-5分钟。如果鲅鱼足够新鲜的话，油煎这一步可以忽略。3：另起锅，加入食用油，先放入五花肉炒香，随后再放入葱姜片，花椒，小火炒出香味。
4：炒香料头后，烹入生抽，料酒，香醋，炒出酱香味，随后加入适量清水烧沸；再加盐，鸡精，白糖调味；5：放入煎好的鲅鱼块，小火炖煮15分钟，看见汤汁黏稠，随后将蒜苔下锅，再煮2-3分钟，就可以出锅了。喜欢香油的可以淋一点进去，不喜欢的可以忽略！鲅鱼这样做，其实还不错，特别是经过煎制后的鱼肉，吃起来更紧实，更容易入味！我们这每到快要过年的时候，还会做一种五香鲅鱼，当作下酒菜简直太合适了，等有时间再跟大家分享！
其实，正宗的【蒜苔烧鲅鱼】是没有这一步的，基本上就是清炖，加点料酒，加点生抽，炖好后再放入蒜苔，简单煮一煮就出锅了！但这种做法的前提必须是，鲅鱼足够的新鲜。如果鲅鱼不是特别的新鲜，可以试试小简教您的这种做法。学会窍门，其实做菜很简单！好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……
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