酿馅无骨鸡腿、香煎三文鱼配沙拉、脆烧香菇

酿馅无骨鸡腿

食材&配料：

鸡腿、开心果仁、碧根果仁、蔓越莓干、淡奶油、盐、白胡椒粉、白葡萄酒、黄油

做法：

1. 整鸡腿提过保留完整的鸡腿皮，鸡腿肉切碎，挑出白色的肉筋，用绞肉机打成泥，加入淡奶油、盐、白葡萄酒、胡椒粉调味
2. 鸡皮展开，酿入肉馅，肉馅中间放入干果碎卷起鸡肉卷，用皮包裹好肉馅，卷紧实防止溢出，低温慢煮65度30分钟后取出
3. 把芦笋、西兰花、焗番茄、南瓜泥，分别处理好，鸡肉卷擦干水分，用平底锅煎上色切成大片和其他处理好的食材一起装盘即可

香煎三文鱼配沙拉

食材&配料：

三文鱼、黄油、野米、洋葱碎、腰豆、茴香头片、橄榄油、刁草、橙子、扒柠檬

做法：

1. 把切好的三文鱼用黄油涂抹表面，烧热橄榄油后放入三文鱼煎制表面金黄翻面后关火，把鱼推到一边
2. 另一边锅加入油烧热，炒香洋葱，加入鹰嘴豆、野米炒热后放入盘中备用，加入腰豆、茴香头片、刁草、橙子肉、小西红柿，用橄榄油和柠檬汁调味
3. 最后将沙拉放在盘中，三文鱼平铺在沙拉上，最后淋上油醋汁，在三文鱼旁放上扒好的柠檬即可

脆烧香菇

食材&配料：

香菇、青红美人椒、蚝油、酱油、蘑菇精、生粉、香油

做法：

1. 把香菇洗净去蒂一开为四，美人椒切成圈
2. 锅中烧热水后倒入香菇焯水过凉沥干，拍上生粉，用6成热油温炸至酥脆捞出沥油
3. 锅留底油，放入蚝油、酱油爆香，加入少许的水、蘑菇精、生粉水、香油，倒入香菇、美人椒翻炒均匀入味即可出锅食用