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我掌握了小酥肉的五条秘诀 绝无失败可言 1. 一定要用红薯淀粉 2.腌肉味道要足，这样才香。大概是一块鸡胸肉一勺料酒大半勺生抽+胡椒粉+烘过碾碎的花椒粒（这个很重要）（+一丢丢盐+五香粉 这俩可加可不加），一定要腌一会，怎么也得十几分钟才入味。 3.加鸡蛋就是软炸，不加就是酥脆的（★准确的说加鸡蛋不是软踏踏一点也不酥脆的意思，是和不加鸡蛋的相比稍微软一点，红薯淀粉和复炸这两步才是酥肉的最关键） 4.面糊，加水要一点点加，充分搅拌完还觉得厚就再一点点的加水，不要太稀了，酸奶状差不多。如果加了鸡蛋那基本不太用加水了。 5.复炸复炸复炸! ——————分割线—————— 有姐妹分享经验说，加鸡蛋和啤酒，不加水，炸出来也很酥脆。但是红薯淀粉+复炸这两步是必须的。 #美食# #美食美刻# #美食测评团# #美食教程# #零食#   |
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