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冬天别错过吃红糖大汤圆,特别是女生可多吃,为什么你煮汤圆老是漏糖,不是你做汤圆的技术不好,而是煮的火候不对

 恋尚我家 2021-12-23

冬天别错过吃红糖大汤圆,特别是女生可多吃,为什么你煮汤圆老是漏糖,不是你做汤圆的技术不好,而是煮的火候不对!

我们重庆人过年初一早上一般会吃红糖大汤圆,话说是吃了这一年红红火火,圆圆满满。其实冬天寒冷,糯米和红糖都是温而不燥的食物,可以多吃,特别是女生朋友,可以多吃红糖和糯米。早餐来碗红糖大汤圆很不错,如果有醪糟的话,酸甜口味,比起早餐吃两个面包感觉更暖心。

自己做汤圆,不管你怎么做,煮的时候总是喜欢把汤圆煮破皮,其实这不是你搓汤圆的技术不好,而是煮汤圆的方法不对。我之前也有这样的问题,前两年过年回去,看老爸煮汤圆才得知其中的小技巧,就是煮汤圆时火不能太大,最好是明明看到水开了,但又没有看到沸点,这样就是最好的火候。另外,开始煮时不要用锅铲去推动,让汤圆自动漂起来,这样煮的汤圆口感好,保证不漏糖。
下面把我昨天做的红糖大汤圆分享给大家,希望大家喜欢!

1、汤圆面可以自己磨,自己磨的口感好。也可以超市买糯米粉,干的糯米粉要提前用凉水泡发。自己磨的话,糯米提前用清水泡一晚上,再清洗干净,然后用破壁机打成米浆,装入口袋过滤掉水分即可。一般米浆袋挂一晚上,新鲜的汤面就做好。

2、不管是新鲜的汤圆面还是干的糯米粉,在做汤圆前都要反复地揉搓 ,一定要揉搓光滑,汤圆面揉得越好,汤圆吃起来才软糯。

3、准备适量的红糖。红糖最好选那种手工红糖,口感要好一些,不发苦,味道醇正的甘蔗红糖最好。

4、先分成大小均匀的小剂子,搓成球形毛坯。然后每一个生坯反复捏搓,再搓光滑,捏成厚薄均匀的凹型,放入红糖,收口捏紧,搓成光滑的球形。

可以一次性把所有汤圆都包好,放盘子里,也可以边搓边往锅里放。

5、水开后,把汤圆放入锅中,这时开小火,锅中有微微的沸点,刚开始汤圆是沉入锅底的,不要着急,不要推动汤圆,等汤圆表面煮熟,汤圆会自动漂起。

等汤圆全部漂起后,可以适当把火调大点,如果火太大,就加一点点冷水,这样反复多次,直到汤圆煮到有弹性为止。用勺子背垫一垫汤圆表面,软糯糯的,说明就熟了。

煮得好的汤圆,白胖胖的,汤是清亮的。汤圆软糯有弹性,口感特别好。

用筷子夹开一个汤圆,红红的糖就流出来了,软糯好吃,口感特别好。红糖活血化瘀,糯米温而不燥,大冬天女性朋友可以多吃这种汤圆,早餐来一碗温暖一上午。

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