冬季之后，吃肉不如吃这菜，鲜嫩又美味，营养全面，真解馋

冬天是今年最后一个季节，冬天会非常寒冷，大多人会注意温补，喜欢吃鱼吃肉，但是顿顿吃肉会很腻，我家孩子就不爱吃肉，总是换着花样做好吃的菜肴。

今天上超市购买一盒白玉菇，白玉菇的个头都非常圆润，搭配鸡蛋一起炒一锅，别说白玉菇还特别鲜嫩，让人很有食欲。孩子到了发育期，平常嘴巴就挑剔，不注重饮食调理，可能影响生长发育，白玉菇是菌菇最嫩的，烹饪方式多样，价格也很平价，上次用来煮汤孩子挺爱喝，这次用来炒着吃，很多人第一次吃这道双椒白玉菇炒鸡蛋，到底应该如何烹饪呢？

【双椒白玉菇炒鸡蛋的食谱解析】

食材挑选：

选购新鲜的鸡蛋三个，挑选一个青椒和红椒，上海青的根茎几个（因为上海青的根茎太老了，我家一般用来做酸菜或者单独炒着吃），准备白玉菇一小盒（白玉菇是非常鲜嫩的菌菇，菌菇菌盖非常光滑，菌柄粗细适中，建议选购不要太粗和太长的白玉菇），几滴白醋，若干水淀粉，盐和胡椒粉适量，其他。

烹饪小技巧：

需要选购好青红椒，白玉菇和鸡蛋，白玉菇需要提前焯水，鸡蛋提前调配去腥，掌握这道双椒白玉菇炒鸡蛋的顺序，难度较低。

步骤1：选购一些食材放在旁边，白玉菇全部用剪刀去掉根部，用清水先淘洗一遍，锅中煮半锅开水，撒上一些食盐，加上几滴食用油，丢入白玉菇煮一会儿，捞出投凉水泡一泡，控干水分。

步骤2：几个鸡蛋打入空碗里，蛋液全部搅散，调入一些食盐和胡椒粉（记得不要加鸡精，影响原本鸡蛋的鲜味），滴入一些白醋，迅速用筷子搅动，蛋液提前调配好，备用。

步骤3：分别将青椒和红椒洗干净，切成一些细丝，上海青的根茎洗净切成细丝，准备好几种配菜，开始烹饪这道双椒白玉菇炒鸡蛋吧。

步骤4：不粘锅洗净烧热，锅底倒入少许食用油，等待油温慢慢烧热，倒入调好的鸡蛋液，让蛋液快速凝固成块，然后分成小块，将其盛出。

步骤5：锅底继续加上一些油，加上青红椒和蒜片翻炒，倒入上海青的根茎炒至断生。

步骤6：白玉菇全部倒在锅中，迅速将白玉菇炒出水分，最后将鸡蛋块也下锅，将其翻炒至均匀。

步骤7：调入一勺生抽，加上一小勺蚝油，加上适量食盐调味，出锅前中火翻炒片刻，盛出，这道味道鲜美的双椒白玉菇炒鸡蛋就做好了。

双椒白玉菇炒鸡蛋是一款色泽超好看的菜肴，白玉菇鲜嫩美味，鸡蛋鲜嫩可口，搭配两种辣椒炒着吃，口感特别清爽，吃起来特别开胃，增强整个人的食欲，比吃猪肉更下饭。