我们现在常用的各种香料，它们名称的由来基本上不会和茶扯上关系，唯独有一种香料它名称的起源却和茶有关，它到底是我们今天所熟悉的哪种香料呢？
在我们宋代之前，对于饮茶并不今天熟悉的喝茶，在宋之前的唐代多以'吃茶’来称呼，在那个时候吃茶会加入一些其他的搭配，以此来消除茶的苦涩味道，而今天聊的这种香料，它名称的由来就是出自于唐代樊绰所写《蛮书》中介绍南方吃茶习惯的部分。“茶出银生城界诸山，.......蒙舍蛮姜、椒、桂和烹而饮”，蛮姜便成为了这种姜科香料的最初的名字。
或许是因为作者的名气所至，蛮姜这个名称并不为人所熟知，到了明代时陶弘景和李时珍协力下，这种姜科香料有了被世人所熟知的名称——高良姜。所谓高良姜，实指这种姜科植物的产地，随后的时间里在众多的学者们眼中，蛮姜和高良姜并非一物，直到今天依旧有不少朋友如此认为。
古时候的高良郡，它所在的地方是今天广东的粤西一带，潮汕卤水的兴起让潮州姜，也就是南姜声名鹊起，而南姜便是在《蛮书》中被称为蛮姜之物。从这个时候开始当地的人们才发现原来他们的高良姜和南姜本为一物，二者的差别只是干湿之别而已，那些言之凿凿高良姜和南姜不是一物者这才发现，原来是忽略了大高良姜和高良姜根茎粗细之分而已。
