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芹菜拌腐竹 备料：芹菜3根、花生米1把、腐竹3根、蚝油1勺、生抽1勺、盐1勺、花椒油2勺、红油2勺、香油1勺。 做法；把芹菜洗净切成段。腐竹放在盆中加入清水泡发洗净切成段备用。锅中烧水，水开后放入芹菜和腐竹焯水1分钟，捞出控水备用。  蒜去皮洗净切成末、小米辣洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入花生米翻炒2分钟，捞出晾凉备用。锅中倒入花椒小火翻炒出香味，捞出花椒不要。 把腐竹和芹菜放在盆中，加入蒜、小米椒、花椒油、红油、盐和香油搅拌均匀，装入盘中即可食用。  香菜皮冻 备料：猪皮200克、香菜2根、姜1块、白胡椒粉半勺、醋2勺、生抽4勺、香油适量。 做法：把猪皮冲洗干净控水放入锅中，加入清水大火煮开20分钟，捞出刮洗干净，切成条备用。姜切成块。  锅中烧水，放入姜、猪皮、白胡椒粉大火煮开，转中小火焖煮至汤汁浓稠，关火拣出姜，把猪皮和汤汁倒在保鲜盒中晾凉后放入冰箱中冷藏5个小时备用。 香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末放在碗中，加入白胡椒粉、生抽、醋、香油搅拌均匀备用。把冷藏好的猪皮冻取出切成块，放在盘中淋上调好的料汁，即可食用。  虾仁炒蛋 备料：虾仁200克、青椒1个、鸡蛋3个、盐1勺、淀粉适量、黄酒半勺。 做法：把虾仁清理干净洗净放在碗中，加入黄酒、淀粉搅拌均匀，腌制备用。青椒洗净切成块、鸡蛋打在碗中，加入少许的盐搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后倒入鸡蛋翻炒凝固，盛出备用。锅中留底油，油热后倒入青椒翻炒片刻，倒入虾仁翻炒变色。 加入少许的清水和盐中火煮2分钟，至汤汁收干，倒入鸡蛋翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  老醋蛰头 备料：蛰头250克、黄瓜1根、葱10克、蒜10克、老醋2勺、生抽1勺、盐1勺、糖半勺、香油适量。 做法：把海蜇头放在盆中泡发备用。葱蒜洗净切成碎、黄瓜洗净切成片，铺在盘子边缘备用。海蜇头捞出控水。锅中烧水，水开后放入海蜇头焯水3分钟，捞出控水切成片备用。  把海蜇放在盆中，加入葱蒜、老抽、生抽、盐、白糖和香油搅拌均匀，倒在盘中撒上熟芝麻即可食用。  香辣鸭翅 备料：鸭翅7个、啤酒250毫升、八角2个、干辣椒2个、草果1个、香叶1片、生姜6克、蒜2瓣、生抽50克、老抽半勺、白糖1勺、油适量、熟芝麻适量。 做法：把鸭翅清洗干净，姜切成片、蒜去皮洗净备用。碗中加入生抽、老抽备用。锅中烧油，放入八角、干辣椒、草果、香叶、姜片翻炒出香味。  倒入鸭翅翻炒2分钟，倒入白糖，生抽、老抽翻炒上色。加入啤酒搅拌均匀，盖上锅盖焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，撒上熟芝麻关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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