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冰糖肘子 备料：猪肘子1个、冰糖50克、十三香半勺、醋1勺、老抽2勺、盐1勺、葱3段、姜5片、蒜3瓣、料酒2勺、桂皮1块、八角2个。 做法：把猪肘放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出洗净放在锅中，加入清水大火煮开，转中小火焯水10分钟，捞出刮洗干净，控水备用。  锅中烧水，放入猪肘、葱姜大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖捞出猪肘去骨晾凉放进保鲜膜中，放入冰箱冷藏备用。 锅中烧油，放入冰糖翻炒成糖色，倒入煮猪肘的汤中，放入猪肘，加入十三香、醋、老抽、盐、料酒、桂皮和八角大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。  土豆焖排骨 备料：土豆4个、排骨1根、姜3片、葱2段、生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、花生油4勺。 做法：把排骨洗净切成段，土豆去皮洗净切成块备用。姜切成丝、葱切成段备用。锅中烧水，放入排骨大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后放入姜丝翻炒片刻，倒入排骨中火翻炒两面焦黄，倒入土豆翻炒1分钟。再加入生抽、老抽、盐、料酒搅拌均匀。 倒入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟。开盖倒入土豆继续焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，。加入葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  麻辣猪脚 备料：猪脚2个、大料2个、花椒2勺、桂皮1块、栀子适量、麻椒1勺、香叶3片、冰糖5粒、干辣椒1把、老抽1勺、生抽3勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、豆瓣酱1勺、葱3段、姜4片。 做法：把经洗净切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段。猪脚洗净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，转中火煮30分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入葱姜、干辣椒、八角、花椒、麻椒、所有香料和豆瓣酱翻炒出香味，炒出红油。倒入猪脚翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉翻炒上色。 加入清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。  香辣鸡杂 备料：鸡胗300克、油适量、盐5克、酱油1勺、红椒3个、小米椒3个、蒜苗2根、姜1块、蒜3瓣。 做法：把鸡胗洗净切成片，姜蒜洗净切成末、红椒洗净切成圈、小米椒切成段备用。蒜苗洗净切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入鸡杂翻炒干水分，放入辣椒翻炒出辣味。加入蒜苗、酱油、盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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