呛拌藕片不变色的秘密

呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）

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  水妖灵岩

口感爽脆，口味酸辣微甜

用料  

莲藕	400克
生姜	1小块
干辣椒	3个
香菜	1根
味达美清香米醋	2勺
六月鲜12克轻盐昆布酱油	1勺
白砂糖	1_2克
盐	1_2克
鸡粉	1克
米醋（浸泡用）	1勺
米醋（焯水用）	1勺

呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法  

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莲藕切片，冲洗掉表面淀粉，水里加1勺白醋浸泡

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姜切碎，干辣椒，香菜切段

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热油泼一下，油温不宜过高，辣椒糊了会变黑发苦

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加入白砂糖

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加入鸡粉

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2片味达美清香米醋

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1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油

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加入1_2克盐

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加入两勺清水，搅拌均匀，呛拌汁就做好啦

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开水中加入1勺米醋，放入莲藕焯水，三四十秒即可，表面没有生白色

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立即放入冷水中冲洗掉表面淀粉，并使莲藕迅速降温，控水

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控干水分的藕片放入大碗

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加入调好的呛拌汁搅拌均匀

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盛盘拍照！
口感非常爽脆！

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小贴士

1.放生姜真的很提味，我不喜欢放蒜，如果有朋友喜欢也可以试试

2.调料根据自己喜欢调整吧！毕竟百人百味

3.浸泡和焯水时加米醋（白醋），切片后和焯水后冲洗掉表面淀粉都是藕片不变黑的小秘籍哦！