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哈喽，小伙伴们大家好，我是阿涛。东京香蕉蛋糕（Tokyo Banana）是日本著名的伴手礼，曾今有同事去日本出差，都被小伙伴们点名带它回来，如今疫情旅行减少，但现在足不出户，跟着我你也能复刻这款好吃到起飞的甜品啦！ 
低筋面粉 40g / 蛋白 4个 / 柠檬汁 几滴玉米淀粉 10g / 细砂糖 25g / 牛奶 100g▼ 步骤1 我们先制作蛋糕体，4个鸡蛋蛋白蛋黄分离，注意打蛋盆要无水无油，蛋白也不能混入蛋黄，否则就难以打发。▼ 步骤2 4个蛋黄，加40g牛奶和40g玉米油，没有玉米油，可以用大豆油或葵花籽油代替。▼ 步骤3 打蛋器先高速打发，然后转为中低速，这样既兼顾了打发速度，又不容易打发过度。直到蛋白霜可以提出一个柔软的弯钩，就是中性发泡了。给裱花袋剪一个很小的口子，先挤浅色可可蛋糕糊，画出不规则的斑点形状。然后用深色可可蛋糕糊，围着浅色斑点描边，这里是模拟香蕉表皮斑点，如果你没有可可粉，或者不想这复杂，不做这一步也没关系。将烤盘送入提前预热的烤箱中层，160度烤2-3分钟。这里我们不是要把它烤熟，只是让表皮变干，这样倒入原味蛋糕糊时，就不会融为一体。送入提前预热的烤箱，160度，烤25分钟左右，由于每个人烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，小伙伴们要灵活应变。出炉先震模排出热气，然后拖到晾架上，盖油纸，用两块晾架夹抱翻转，揭开油布，就能看到漂亮的彩绘毛巾面，最后盖油纸保湿放凉。接着做香蕉卡仕达酱，10g玉米淀粉加25g细砂糖，再加100g牛奶，打入一个鸡蛋，加一根香蕉。用料理机搅拌成细腻的奶昔，没有料理机，就把香蕉压成泥，用网筛过滤一次，再把所有材料搅拌混合。直到奶昔逐渐凝固，从中间划过，没有流动性就OK了。用保鲜膜贴面密封，表面就不会变干，送入冰箱冷藏3小时，香蕉卡仕达酱就做好了。今天的方子可以做4个东京香蕉蛋糕，所以将蛋糕体平均分为4份。底部垫保鲜膜，蛋糕彩绘面朝下，表面挤适量香蕉卡仕达酱。再用保鲜膜包好，两端分别扎紧定型，送入冰箱冷冻2小时。做好的东京香蕉蛋糕，冷藏可以保存5天，常温可以保存3天！ 烘焙帮 学烘焙就来烘焙帮，更专业更全面的烘焙食谱自媒体，人气火爆的家庭烘焙平台。跟帮主阿涛学做面包、做蛋糕、做饼干、做甜品、做烤箱菜，让烘焙更简单！ 1103篇原创内容 公众号
当然可以，其它口味的卡仕达酱任你发挥，放调味奶油馅也可以哦！
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