【原】酥香软嫩的脆皮五花肉，肥而不腻巨好吃！

脆皮五花肉的用料

五花肉 1500克	朗姆酒 适量
葱 1根	花椒 少许
八角 1个	姜粉 1勺
粗盐 适量	小苏打 少许
醋 少许	腌料：
五香粉 1勺	白胡椒粉 1勺
糖 1勺	盐 少许
朗姆酒 1勺	味极鲜 1勺
蚝油 1勺

脆皮五花肉的做法

步骤1   首先准备一块层次分明的五花肉，最好选择下五花，五层分明的。   

步骤2   把五花肉仔细清洗干净，去掉表面猪毛，这个可以在买的时候让店家帮忙处理。   

步骤3   猪肉冷水入锅，加2勺朗姆酒（也可用高度白酒代替）、1段大葱、1勺姜粉（可换1块姜）、1勺花椒、1颗八角，小火煮20分钟后捞出。   

步骤4   再次洗净并用厨房纸擦干水份，备用。（简单冲洗即可，不要冲洗至完全冷却）   

步骤5   用牙签或者插肉器在猪皮表面扎上密集的小孔。   

步骤6   将猪肉切成2-3指宽，深度至第一层瘦肉的位置，放入烤盘，倒入白醋浸泡猪皮10分钟。   

步骤7   调配一份腌料：1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、少许盐、 1勺朗姆酒（可用高度白酒代替）、1勺味极鲜酱油，拌匀。   

步骤8   将猪肉均匀刷上腌料。   

步骤9   猪皮朝上，周围包上一层锡纸，放入冰箱冷藏隔夜。   

步骤10   隔天，在猪皮表面刷上白醋水，再撒上少许小苏打，抹匀。   

步骤11   撒上粗盐，表面平铺均匀。   

步骤12   送入预热好的烤箱，180℃烤制40分钟左右。   

步骤13   取出，去掉粗盐，再均匀刷上白醋水，再次送入烤箱200℃烤制30-40分钟。   

步骤14   成品照   

步骤15   成品照   

步骤16   成品照   

步骤17   成品照   

步骤18   成品照   

脆皮五花肉的烹饪技巧

1.具体的烤制温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。 2.腌渍的配料可以根据自己的喜好随意调整。