材料: 黄牛鞭两根(约l公斤),制附片15克,淮山药15克,党参15克,枸杞15克,荔枝10个,桂圆10个,红枣10个,猪油、料酒、盐、冰糖、鸡汤、胡椒粉、醋、姜、葱适量。 做法: 1荔枝、桂圆均去壳取肉,红枣蒸熟去皮,葱、姜拍破。2牛鞭用温水洗净后放入锅中煮2小时,捞出剖开,刮去尿道中白膜、杂质,切成5厘米长的段,再切成l.7厘米长的条,用适量盐、醋揉搓,置清水中洗净后,再放入冷水锅中煮至水沸。然后取出洗去臊味,放绿釉钵内,加料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖,上笼蒸至八成烂时取出,去掉葱、姜,加上制附片等药材,配以猪油,上笼蒸至酥烂即可食用,食时加胡椒粉少许。 附片蒸牛鞭
1荔枝、桂圆均去壳取肉,红枣蒸熟去皮,葱、姜拍破。2牛鞭用温水洗净后放入锅中煮2小时,捞出剖开,刮去尿道中白膜、杂质,切成5厘米长的段,再切成l.7厘米长的条,用适量盐、醋揉搓,置清水中洗净后,再放入冷水锅中煮至水沸。然后取出洗去臊味,放绿釉钵内,加料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖,上笼蒸至八成烂时取出,去掉葱、姜,加上制附片等药材,配以猪油,上笼蒸至酥烂即可食用,食时加胡椒粉少许。 附片蒸羊肉
将羊肉洗净,烙尽皮上余毛,放入冷水中浸泡,刮洗干净。将整块羊肉随冷水下锅煮熟捞出,切成八分见方的肉块。将制附片洗净。取大瓷碗1个,放入羊肉(皮朝上)、制附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤,隔水蒸3小时。吃时撒上葱花、味精、胡椒粉即可。 附片蒸狗肉
将狗肉刮洗干净,整块随冷水下锅煮熟,切成肉块。取大碗一个,放入狗肉、制附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、清汤,隔水蒸3h至狗肉酥烂即成。佐餐,冬季更佳。 蒸牛鞭
将以上材料同放蒸锅内隔水炖烂熟,食肉喝汤,2~3天1次,10天为一个疗程。 笋片蒸鱼
1.将鱼肉切成片状;调味料混合均匀备用。备用。 2.笋先放入电锅中蒸熟后取出,切成与鱼片同等大小的薄片备用。 3.取作法1的鱼片与作法2的笋片依相交错的排列方式排放于盘中,最后均匀淋上作法1的调味料。 4.取一电锅于外锅放入一杯水,再放入作法3的材料于电锅中蒸至熟后即可。 鱼片蒸蛋
①将鱼片加入精盐5克、油10毫升拌匀。 ②鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精撒匀,倒入盘中。 ②蒸锅置火上,放入蛋液,用小火蒸约7分钟,再加入鱼片、葱铺放在蛋液表面,续蒸3分钟,利用余热焖2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉即成。 鱼片蒸蛋
步骤1:鱼片菜场有现成的卖,我以前做百合鱼片的时候就说过了哦!不过菜场买回来的鱼片有些大,所以改个刀。 步骤2:将鱼片加入精盐,油拌匀腌制十分钟。 步骤3:鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐搅匀,三个鸡蛋就三个鸡蛋量的水。怕水加不准的话,就把鸡蛋打一个小口,然后倒入温水,不要用开水哦! 步骤4:烧沸蒸锅,放入蛋用中火蒸约五六分钟。 步骤5:然后加入鱼片、葱花铺放在面。 步骤6:续蒸3分钟,利然后关火余热2分钟后取出。最后可以淋上点酱油,撒上胡椒粉便成。 鱼片蒸水蛋
1、把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。 2、将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 吊片蒸肉饼
1、吊片用清水冼净,用剪刀剪小粒状。 2、绞肉加入调料和咸蛋白搅拌至有黏性。 3、加入吊片粒和粟粉拌匀,摆入碟中,咸蛋黄切半也摆入。 4、烧一锅水煮沸后,放入肉饼隔水蒸15分钟即可。 金钱片蒸海鲈鱼
1、用盐、味、糖、油把海鲈鱼片捞好味道。 2、等水煮开后,下鱼大火蒸六分钟即可。 |
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