 莲藕丸子 味型：鱼香味 烹饪方法：炸—烧 主料：肉沫 辅料：莲藕（改刀小丁状） 调料：蒜粒，葱花，泡椒末，味精，鸡精，白糖，香醋，番茄酱（番茄沙司），香油，水淀粉， 丸子用料（鸡蛋—生粉—鸡汁—胡椒—料酒—姜末） 制作方法 一、将莲藕切成颗粒，葱白颗粒和肉沫放在一起放入姜葱汁水，鸡汁，胡椒，料酒，盐，全鸡蛋，生粉腌制入味拍打紧致撒上色拉油备用 二、锅中烧油致四成油温后将腌制好的肉捏成丸子放入锅中炸致定型熟透，变成金黄色后捞出备用 三、锅中掺水放入油，盐，白糖放入上海青过一遍水捞出摆入盘底备用 四、锅中少许油，放入姜蒜米炒香下泡椒末，下番茄酱（番茄沙司）翻炒出香味后加水下丸子，（水刚好腌过丸子即可）调味放入鸡精，味精，胡椒一勺，白糖四勺然后用水淀粉勾芡，酸味不够加少许白醋翻匀放入葱花，香油出锅装盘即可 |
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