#我心中的冬日限定#山药炖猪蹄

今天降温，单位暖气管道又出现了故障，一天下来感觉周身凉凉的，下班回家做个山药炖猪蹄大补一下，让身体攒点儿肉肉来抵抗冬天的寒冷。

By 清韵的厨房

用料

• 猪脚 2只
• 铁杆山药 2根
• 葱 1根
• 姜 6片
• 蒜 3瓣
• 食用油 20g
• 香叶 3片
• 桂皮 1片
• 八角 3个
• 丁香 2g
• 砂仁 3g
• 肉豆蔻 5g
• 冰糖 20克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、锅中水烧开，放入猪蹄焯水，一起放入几片生姜可以更好的去除异味。水开后5分钟捞出猪蹄冲洗干净表面浮沫。

2、山药去皮洗净，切成滚刀块。

3、锅中放油，油热后放入冰糖融化翻炒至焦糖色。

4、倒入冲洗控干的猪蹄翻炒上色。

5、除葱姜蒜外其余调料装进调料包扎口。

6、猪蹄和调料一起放入砂锅，加热水没过猪蹄表面大约两横指，倒入生抽和料酒。

7、大火烧开15分钟后转小火炖煮50分钟，放入山药块、盐，大火烧开转小火继续炖煮30分钟。

8、猪蹄软烂，山药香糯，汤汁醇厚，冬天进补就是这个啦。

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