金沙羊排 食材&配料: 白卤羊排、面包糠、金蒜、辣椒粉、虾油、茅台酒、盐、鸡粉 做法: - 把羊排处理干净切成块,用葱姜料酒飞水后撇去浮沫,捞出冲洗干净,用卤水卤制成熟,捞出控水沥干。
- 控水后的羊排拍上鸡蛋糊,放入油锅中炸至金黄,捞出控油。
- 锅留底油,放入虾油炒香,放入蒜末炸至金黄,下入羊排、面包糠翻炒均匀即可装盘。
香酥牛肉 食材&配料: 卤牛肉粒、炸面包糠、藤椒酱、熟芝麻粉、自制虾红油、XO酱 做法: - 把卤牛肉切成小方块,过油炸干捞出控油。
- 锅留底油放入,牛肉块、藤椒酱、虾红油、XO酱翻炒均匀。
- 把处理好的牛肉块放入炸面包糠中均匀蘸裹摆盘,加入适量的点缀即可。
松露酱烧萝卜 食材&配料: 白萝卜、黑松露、白糖、鸡汁、鸡精、菜籽油、大油、尖椒、香菜 做法: - 白萝卜去皮后改刀成合适大小的块,备用。
- 起锅烧热油,放入葱姜煸香,放入萝卜翻炒均匀,加入盐、鸡汁、白糖、鸡精和二汤烧入味。
- 大火收至汁水将干,放入黑松露翻炒均匀,炒至汁水完全收干,出锅装盘,撒入尖椒、香菜即可。
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