虾干蒸鳕鱼 食材&配料: 鳕鱼、白虾干、花雕酒、盐、味精、青豆、色拉油、葱花、红辣椒圈、蒸鱼豉油 做法: - 取上等鳕鱼清洗干净后切成圆片,把虾干去除杂质。
- 鳕鱼放入容器中加入花雕酒、蒸鱼豉油、盐、味精、青豆、红辣椒圈、白虾干、色拉油腌制一会。
- 腌制好后上锅蒸8分钟,放上葱花,淋入热油即可。
口蘑豆瓣烧竹蛏 食材&配料: 竹蛏子、鲜豆瓣、口蘑、火腿片、盐、味精、剁椒、高汤、菜籽 油、红辣椒圈 做法: - 把竹蛏子处理干净后焯水,捞出过凉去壳备用。
- 火腿、口蘑切成片,豆瓣去皮和火腿、口蘑一同焯水即可。
- 锅中放入高汤、盐、味精、菜籽油、剁椒末一起烧入味,出锅装盘后撒入红椒圈淋入热油即可。
香菇白果扒菜胆 食材&配料: 小青菜、干香菇、白果、胡萝卜、盐、味精、色拉油、水淀粉、酱油 做法: - 小青菜洗净去掉多余的叶子,用小刀修剪整齐,干香菇用热水泡软洗净备用。
- 把鲜白果用40度油温过一遍然后再洗掉皮,胡萝卜切丝,小青菜头部戳一个孔插入胡萝卜丝备用。
- 最后烧热水,放入小青菜焯水后捞出,加入盐、味精、清水烧开,用水淀粉勾芡出锅装盘。
- 香菇白果焯水后也是同样的手法操作,加入酱油勾芡,一层层摆好即可。
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