简单又独特的几款家常炒饭，喜欢吃炒饭的朋友们可以收起来哦！

 

扬州炒饭

食材：大米饭200克，虾仁50克，火腿20克，青豆10克，鸡蛋1个，葱花、盐、淀粉、料酒、鸡精、胡椒粉各适量。

做法：

1、火腿切丁、青豆洗净，放沸水锅中烫透，捞出沥干。

2、鸡蛋分开蛋清和蛋黄，将蛋黄打散。

3、虾仁挑去虾线，洗净，挤干水分，用蛋清加料酒、盐、淀粉腌拌均匀。

4、锅内倒油烧热，放入虾仁加热至颜色洁白，盛出沥干油分。

5、锅底留油，倒鸡蛋液拌炒，加葱花炒香，放米饭、火腿丁、虾仁、青豆翻炒。

6、再加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，出锅盛盘即可。

友情提示：做炒饭时，最好用冷饭。如果饭粒较硬，炒前往饭上喷少许水，再用手抓松就可以了。

酱油炒饭

食材：冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵，酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许，玉米油2小勺，猪油1小勺。

做法：

1、将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用。

2、葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用。

3、将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭。

4、将鸡蛋打撒，加入到米饭中，再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来。

5、烧热炒锅，加入玉米油和猪油，待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒。

6、炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要。

7、下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘。

8、炒至米饭粒粒分明，加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉快速颠炒均匀即可。

老干妈炒饭

食材：鸡蛋、米饭、香葱、老干妈、酱油。

做法：

1、鸡蛋放少许盐打散备用，锅内放油。

2、倒入蛋液，用筷子快速搅拌，防止鸡蛋粘连。

3、倒入米饭，老干妈，酱油，饭炒好后放入切好的葱花，翻炒均匀即可出锅。