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眼看着就要过年了，时间真是如同白驹过隙，年复一年，日复一日，唯一变化的除了年龄就是桌上的美食了，中国的饮食文化博大精深，不同的食材碰撞在一起就有不同的味道，而同样的食材变化这做法也会有意想不到的收获，这就是为什么现在越来越多的老外也很喜欢中餐的原因。 过年可以说是衣着美食的大比拼，现在的信息这样发达，朋友圈每年都会看见在晒年夜饭的，好像这已经成了大家心照不宣的一种默契了。年夜饭的菜品丰富，每家都各有特色，但是我家年年都会有炸肉丸子，炸肉丸子是我们家乡过年或宴会上不可或缺的一道菜 ！ 记得小时候，快过年了，年二十七八，妈妈就开始张罗着备各种年货，炸东西，记忆最深刻的就是炸肉丸子 ，太好吃了！妈妈刚炸好，我就迫不及待地要吃了，真的是太香了，太好吃了，可能小的时候也不是总吃，所以过年就成了最大的期盼，因为过年克一放肆的吃，咬一口满满的儿时记忆，再也回不到从前。现在自己结婚生子，什么事情都是自己做，这就是一代一代的传承。 炸肉丸子看上去是很简单的，做好了放在油锅中一炸就可以了，但是实际上并不是那么简单的，有的人炸出来的丸子黑而且口感不好，其实告诉大家一个秘密，做馅料的时候有一种调料是不能放的，就是生抽或者是酱油，只要放了这个调料，炸好的丸子就会颜色发黑，而且还不好吃，下面来看看我做的炸丸子吧。 【菜品】：炸肉丸子 【烹饪食材】：猪肉1斤、盐适量、白糖适量、葱适量、生姜1小块、料酒适量、蚝油适量、香油少许、鸡蛋1个、淀粉适量 【烹饪步骤】： 1、准备好要用的所有食材，猪肉最好是用猪前腿肉，然后把猪肉剁成肉泥，家里又绞肉机更好了，直接搅碎成肉泥，然后加入姜末、盐、葱花、糖、淀粉、蚝油、料酒和少许的香油，混合在一起搅拌均匀，因为没有生抽，所以蚝油可以多放一点。 2、搅拌的时候大家一定要顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲了，如果感觉到有点干的话可以加入一点清水，但是不要加太多，一次少加一点。 3、做好的肉馅用手做成丸子，大小随意，我建议最好是小一点，这样容易熟。 4、锅中加入足够的油，油温在5成的时候把做好的丸子放入油锅中开始炸制，要不断翻动这丸子。 5、炸的时候要注意小火慢炸，直到丸子已经炸制金黄色了就可以捞出来控油了。 【烹饪小贴士】： |
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