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说到吃饭，每个人都会。但是，想要“吃对”也并不是那么容易！ 世界权威医学期刊《柳叶刀》发布了全球饮食领域首个大规模研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。 数据显示，全球近20%的死亡案例皆因“吃错饭”，而中国的比例更高！ 3种吃法最毁国人健康 一、盐超标 高钠饮食的危害众所周知——会引起肥胖、高血压、骨质疏松，还伤害肾脏，甚至增加胃癌风险，加速动脉硬化，诱发心血管疾病…… 健康成年人每天食盐不超过5g。而中国人的每日食盐摄入量，远远超过了进食标准。 除了烹调过程中加入的“有形盐”超标外，诸如酱料、零食、加工肉类等食品中的“隐形盐”，也常常被人们忽视。 建议：使用低钠盐；烹饪时用柠檬汁、姜、葱等天然香辛料代替部分酱料或食用盐；少吃零食、加工肉类；购买低盐的加工食品。 二、水果吃太少 果蔬摄入过少不利于健康，世界卫生组织指出，在全球范围内，估计约有19%的胃肠癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风是由于果蔬摄入过少而造成的。 其中，水果和蔬菜不能互相替代，因为二者的矿物质和维生素的含量差距较大，如果仅进食一类食物，无法满足正常所需。 三、杂粮摄入不足 我们现在常吃的米、面大多是精细化作物，其中的膳食纤维、B族维生素和矿物质含量均不足，长期食用还会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等风险。 而杂粮，因没有经过复杂的加工，保留了更多的营养元素，不但有利于肠道健康，还能降低患心血管疾病和癌症的风险。 建议：一般成年人每天应摄入50~100克粗粮，即在做饭时，用1/2~1/3的粗粮代替细粮。 什么“吃法”最养人？ 1、五谷为养：主食必须要吃 传统的“五谷”特指“稻、黍、稷 、麦、菽”，即大米、小麦、大豆、小米等粮食作物。亦泛指现在所有谷类和豆类食品。 数据显示，我国居民主食吃得越来越少，与30年前相比，每人每天大约少吃了二两主食。 事实上，少吃主食并不是保持健康的诀窍，反而可能会诱发疲劳、记忆力下降、肾功能紊乱等诸多问题。 2、五果为助：根据情况选择 传统的“五果”指枣、李、杏、栗、桃 。如今可泛指各种水果和干果。 适当摄入水果，对身体益处颇多。 对健康人群来说，不需要过于讲究吃水果的时间，但对于特殊人群来说，要稍加注意： 脾胃虚寒人群：可选择早上十点后人体阳气开始升发时吃，有利于身体吸收营养。 糖尿病患者：可考虑在两餐之间吃水果，以避免餐后血糖大幅度波动。 减肥人群：可考虑在饭前吃水果，这在一定程度上能增加饱腹感，有助减少其他食物的摄入量。 服药人群：如果近期需要服用药物，服药前后1-2小时内最好先别吃水果，以免影响药效。 3、五畜为益：选对烹饪方式 传统的五畜指牛、犬、豕（shǐ，即猪肉）羊、鸡，如今可代指鱼、禽、蛋、肉等肉食制品。 不过，吃肉也要有所讲究、有所选择。 对于现代人来说，诸如肥胖、三高等特殊人群，应该选择里脊肉、牛肉等新鲜的瘦肉，少吃肥牛、五花肉等高脂肪肉类。 另外平时也可以选择水产类如鱼虾蟹等，禽类如鸡鸭鹅等白肉代替部分红肉的摄入，“红白搭配”更健康。 在烹饪时尽量采用蒸、煮、炒等低温方式，少用煎、炸、烤及过度加工、腌制的方式。 此外，还有三种肉类要少吃或不吃：1.禽类的肉皮；2.动物内脏；3.加工肉类。 4、五菜为充：保证摄入量 传统的五菜指的是葵（苋菜）、韭、藿（大豆叶）、薤（xiè）、葱，如今可泛指常见的蔬菜。 一般来说，蔬菜是膳食纤维、有机酸、部分矿物质、部分维生素、多种植物化学物的重要来源。 适当摄入蔬菜是我们日常膳食的重要补充，不但有助于促进消化润肠通便，还有益于心脑血管健康。 因此，有部分医家常称“蔬菜”有“疏导”之功。 不过，蔬菜虽好，国人吃得却不够。数据显示，我国居民平均每日吃蔬菜269.4克，离300~500克的推荐量还有一定差距。 材料：莲子50克、粳米100克。 做法：将莲子、粳米洗净后置于锅中，加适量水同煮，至莲子煮烂即可食用。 功效：补脾益肾、养心安神。 |
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