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食物营养面对面第2期 本期话题 温饱问题解决了，又冒出一个隐性饥饿！ ↓请大家点击下方视频收看本期内容↓ 本期特邀嘉宾
农业农村部食物与营养发展研究所科技处副处长 朱大洲 研究员 
“隐性饥饿”是什么？有哪些危害？ 
定义：“隐性饥饿”（Hidden Hunger）是世界卫生组织2005年提出的一个概念，用来描述微量营养素缺乏的现象， 具体是指机体虽然摄取了足够多的食物， 表面上看是吃饱了，能量供给没问题，但由于食物本身某种营养素含量低，或饮食搭配不当，或机体本身消化吸收等原因，造成人体缺乏某一种或多种人体必需的微量营养素（如维生素、矿物元素等），而产生的隐蔽性的营养需求饥饿症。危害：对个体来讲，缺乏微量营养素，会导致很多慢性疾病，影响身体健康。最常见的隐性饥饿包括：缺乏钙、铁、锌，缺乏维生素A、D、E等。比如，缺铁易导致贫血，儿童缺锌、缺钙影响生长发育，中老年人缺钙易导致骨质疏松；长期缺乏维生素A，眼睛容易疲倦、干涩。对于国家和社会来讲，“隐性饥饿”造成公民体力受损，劳动能力降低；智力受损，创新能力不足；免疫力降低，从而直接影响一个国家或地区人口素质和社会经济发展。隐性饥饿不仅在发展中国家存在，发达国家也同样面临着隐性饥饿的挑战。有哪些人群容易产生“隐性饥饿”？如何通过食物避免和改善“隐性饥饿”？
容易产生“隐性饥饿”的人群：当日常饮食满足身体需求时，是不会出现“隐性饥饿”的。当两者不匹配时，就容易出现“隐性饥饿”。一方面，人体的营养需求是动态的、阶段性的，因此当身体状态发生阶段性变化时，需求变了或代谢能力变了，就容易导致“隐性饥饿”。比如，处于生长发育期的儿童青少年，怀孕或处于哺乳期的妇女，得了某些疾病的人群。另一方面，饮食不均衡时，供给不足，比如挑食、偏食的人，很容易“隐性饥饿”。对策：首先要按照中国居民膳食指南、膳食宝塔的要求，做好膳食搭配，荤素搭配，最重要的就是食物要多样化，不同的食物含有的营养成分各不相同，通过吃多种多样的食物，把大厦的基础打牢，保证绝大部分人体必需营养素的摄入。其次就是关注重点，针对中国人容易缺乏的钙、铁、锌和维生素A、D、E等，在日常饮食中有意识地吃含这些营养素较多的食物，有意识地进行补充。比如，通过多喝牛奶来补钙；多吃胡萝卜，补充维生素A；多吃动物肝脏和海产品，补充铁、锌和维生素D。从供给的角度，在食品中添加食品营养强化剂，生产出营养强化食品，比如加碘盐、铁强化酱油；通过农业育种、种植、养殖技术的调控，生产出营养强化农产品，比如叶酸玉米、富硒大米、DHA鸡蛋等。这样给消费者提供了更多选择。本期内容由农业农村部食物与营养发展研究所食物与营养健康科学指导中心 监制出品 
食物与营养健康科学指导中心 中心旨在推动构建覆盖全国的食物营养科普与消费引导工作体系。搭建公共科普平台，建立专家团队，建立科普基地。指导食育工作的有序推进。开展食物营养认知和消费的社会舆情监测，回应社会关注，为国家相关决策提供数据支撑。承担《中国食物与营养》期刊的运营工作，搭建融媒体平台，向社会普及食物营养科学知识，推动食物营养科普与消费引导工作常态化与信息化。开展新媒体时代科学传播规律性、营养宣教模式研究，成为国家食物与营养科学传播的权威指导机构。 策划/制片：李海燕 胡铁华 特约专家：朱大洲 制作：里上往来工作室 导演：李尚 黄颖 摄影：杜元闯 方志军 后期：弓尔良 张宇博 图文设计：黄少华 统筹/校对：王秀丽 胡鑫柳
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