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核桃石斛怀杞鹌鹑汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 核桃仁100克，铁皮石斛、怀山药、枸杞子各15克，香菇4只，红枣3枚，生姜3片，鹌鹑3只（约750克）。 做法 先将鹌鹑宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内，加入沸水2000毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时，即可。 功用 本汤食材中，核桃仁性味甘温，善于补肾、温肺、润肠；石斛性味甘微寒，长于益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；怀山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；香菇性味甘平，功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌。搭配性味甘平，功擅补益中气、强筋壮骨的鹌鹑，少佐姜、枣以调和脾胃。 诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补脾益气、养阴生津、润肺化痰、滋养肝肾、益精明目、强筋壮骨等作用，适宜于深秋时节一般人群服食。 编辑：刘庆钧 |
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