土豆炖大鹅

制作过程

食材：大鹅、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、盐、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、鸡粉；

1、把‬大‬鹅处理好，在‬清洗‬干净‬，斩成块，凉水下锅焯水，然后‬锅开后撇去浮沫，大概焯水‬5分钟左右捞出来，用‬温水‬再‬清洗‬一下，控干备用。

2、锅里倒入‬少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色，放入‬花椒、干辣椒‬、大料继续翻炒几分钟，随后‬给‬锅中‬烹入‬料酒翻炒炒几下，改成‬小火加入盐、黄豆酱‬、生抽、老抽‬、葱、姜、蒜‬、白糖一起炒至‬出香；

3、然后‬加入‬开水‬，抹过‬大鹅‬，大火炖15分钟左右，转成‬小火炖40分钟后‬，放‬入土豆，再炖20分钟就可以了。