王三虎论食疗·大枣的食疗作用

      大枣含糖量高为人所共知，它还含有蛋白质、有机酸、粘液质钙、磷、铁等，而且富含维生素。每100g中含维生素C达540~972mg，此外，还含有维生素A1、B1、B2 、烟酸、胡萝卜素等。鲜枣中维生素C的含量，在水果中名列前茅，比苹果、桃子高100倍，比橘子高7~10倍，烟酸的含量也为百果之王。因此，国外对大枣有“天然的维生素丸”、”活维生素C丸”等称。另外，大枣含维生素E，有抗氧化、抗衰老等作用。大枣中含有与人参中所含类同的皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。大枣对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗、情绪不稳也有调补和控制作用。

      据现代药理研究，大枣有中枢抑制、护肝、增强肌力、抗变态反应、抗肿瘤等作用。在食疗方面，大枣可用于下面这些疾病：

      (1) 高血压病  大枣10~ 15枚，鲜芹菜根60g ，煎服，每日1次。

     (2) 妇女癔病，精神恍惚，悲伤欲哭  大枣 10枚、甘草9g 、淮小麦 30g ，煎服，每日1剂。

      (3) 脾胃虚弱，倦怠乏力，血虚萎黄，神志不安   红枣10~20枚，煎汤常服。

      (4) 虚劳烦闷不得眠  大枣 20枚、葱白若干，水煎去滓顿服。

      (5) 非血小板减少性紫瘢  生红枣10只，每日3次，食至紫瘢全部消失。

      (6) 急慢性肝炎，肝硬化及血清转氨酶较高者   红枣、花生、冰糖各 30g ，先煎花生，再加红枣、冰糖同煎，睡前饮服，每日1剂， 30天为1疗程。

      (7) 脱肛日久不愈  大枣120g ，陈醋250g ，同煮至醋干，取枣食。

      大枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需买坊间昂贵的补品，善用大枣即可达到养生保健的功效。中医认为大枣有健脾益胃、补气养血、安神、缓和药性等作用，体现在以下几方面：

　   (1) 健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃大枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效；大枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不节所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。

　　(2)补气养血：大枣为补养佳品，食疗药膳中常加入大枣补养身体，滋润气血。

　　(3)养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用大枣和甘草，小麦同用“甘麦大枣汤”，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

　　(4) 缓和药性：大枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：“十枣汤”中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。