自制红枣糕，口感细腻，做法简单

晶莹剔透，口感绵软，老少适宜

食材

红枣200克，木薯淀粉，白砂糖

步 骤

1，红枣洗净，入蒸锅蒸30分钟至蒸熟烂；用筷子去皮，去核，把红枣泥用筛子过滤一下，然后在盆中加入250克白砂糖，搅拌融化。然后把红枣泥分成两份。

2，碗中加入300克木薯淀粉，木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明非常好看，且粘性比较强。

3，加入一份红枣泥，用勺子搅拌均匀至红枣泥和木薯淀粉完全融合在一起，没有颗粒状

4，然后把另一份红枣泥倒入，继续搅拌均匀，搅拌至完全融合成浆糊状。（为什么要分两次倒入红枣泥呢？原因是木薯淀粉加入红枣泥后容易形成颗粒状，分两次倒入，这样搅拌好的浆糊更细腻，吃起来口感更好）

5，蒸红枣糕，蒸锅水烧开，准备一个保鲜盒（ 或不锈钢盆），先在保鲜盒里舀一勺枣糕泥，盖上锅盖，蒸3分钟后开盖，第一层红枣糕就蒸好了，在上面再舀上一勺浆糊，摊平，盖上盖子，再次蒸3分钟。这样反复的加枣泥糊，直到枣泥糊用完为止。全部枣糕蒸熟后放凉。

6，热的红枣糕容易粘刀，不好切，我们把它盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏3个小时，3个小时后取出来，切成想要的形状。

层次丰富，质地非常细腻，带着浓浓的枣香味道，看着就要流口水了。

小贴士：

1.红枣可以先去核再蒸，红枣皮要去干净，不然会影响口感，枣泥一定要过筛，这样口感才会细腻好吃。

2.木薯面粉可以用面粉代替，不过面粉做出来就不会晶莹剔透，颜值会差一点