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紫苏，又称：白紫苏、白苏、赤苏、黑苏、青苏、桂荏、水升麻、苏麻、红苏、唐紫苏、皱紫苏等，为唇形科、紫苏属植物，一年生。紫苏主要分布在印度、不丹、印度尼西亚、日本、朝鲜等地。我国各地都有种植。紫苏在我国种植历史有两千多年，《尔雅》就有说：苏，桂荏。《说文》：荏，白苏也，桂荏，紫苏也。
紫苏的茎四棱形，绿色或紫色，上有柔毛，叶子心形、卵圆形或圆形，绿色或紫色。花是伞状花序，白色或粉红色、紫红色，8-11月开花。根据颜色的不同，有白苏（全绿）、紫苏之称，不过其实是同一种植物，只是根据栽培的不同，有不一样的颜色。二者差别细微，紫苏比白苏香气更浓。
紫苏是药食两用的植物。紫苏叶可以用来做香料，尤其是煮海鲜时使用。种子可以榨油，供工业使用或食用。据研究，紫苏具有抑菌、止血、止痒、抗肿瘤等作用。
紫苏还是常用的中药。紫苏叶、紫苏梗、紫苏子都有作用。紫苏，性温，味辛，归肺、脾、胃经，紫苏叶解表散寒、行气和胃，紫苏梗理气宽中、安胎、和血，紫苏子降气消痰、平喘、润肺。紫苏还能解鱼蟹毒。
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