|
蚂蚁上树这道菜我“接触”的非常早，记忆比较深。 大学时期，我到芜湖看挚友小胖。三言两语，我便和小胖宿舍的哥们混熟了，大家天南地北的胡侃着，开着各种玩笑。到了开饭时间说，这群哥们很正经的跟我说：“让小胖请你吃蚂蚁上树”。 我是农村的娃儿，见的市面太少，我当时纳闷，蚂蚁上树是什么东西，这帮家伙又在玩什么花招？是不是想“整”小胖，或者是“调戏”我。 当然，我也没和小胖说蚂蚁上树这回事。直到很多年后，在某个饭店见到了这道菜，真的叫蚂蚁上树。我看完后，哈哈大笑。 好吧，蚂蚁上树，让我记了几十年。言归正传，来做真正的蚂蚁上树。 原料： 细条红薯粉丝：树； 肉沫：蚂蚁； 佐料： 豆瓣酱，生姜片，葱花，盐，糖，料酒。 制作： 粉丝泡软，剪成5、6厘米长的小段。 锅烧热，倒入油，油热后倒入葱末姜片爆香，加1勺豆瓣酱翻炒均匀。 下猪肉糜(肉末)炒散。 倒1勺料酒、1勺酱油、糖、盐调味炒均匀，加入小碗冷水，煮沸。 汤煮沸后倒入沥干水分的红薯粉，入锅一起翻炒几下后小火焖煮5分钟。 大火翻炒收汁出锅。此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连！ 撒上葱花，装盘，上桌。 |
|
|
