一次性发酵牛角肉松面包

  皓月天空

吃多了软面包，又想吃个硬口的面包，就给自己做了这个硬面的牛角包。
为求健康，采取了无糖、低橄榄油，用自制无糖酸奶调面，浓浓的奶香味儿。
整个面包是咸口味儿的，硬面的口感。
每个74克，共做了8个。

用料  

高筋面粉	345克
酵母	3克
奶粉	10克
自制无糖酸奶	100克
鸡蛋+牛奶	124克
盐	4克
橄榄油	10克
肉松（内馅儿）	适量
沙拉酱（内馅儿）	适量
鸡蛋液（刷表面）	1个

一次性发酵牛角肉松面包（无糖低油）的做法  

.          

后盐后油法，用厨师机将面团揉至扩展阶段就可以了，不需要到完全阶段

.         

.          

面团揉好，立即均分8份

.         

.          

每个搓成水滴状

.         

.          

这是擀开的步骤图，分别向三个方向擀开

.         

.          

撒上肉松，挤上沙拉酱

.         

.          

记得捏紧边缘，防止沙拉酱露出来

.         

.          

向尖头方向卷起来，一边卷一边拉抻着面团，可以多卷几层，两头向内弯曲
依次做好剩余的牛角包，摆放在烤盘上，进行一次性发酵，可以利用你习惯的办法进行发酵，现在的大热天，室温发酵就可以了

.         

.          

发酵好后，刷一层薄薄的鸡蛋液
提前预热好烤箱，将发酵好的牛角包送进烤箱，180度，20分钟，上色均匀就可以出炉了
出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存

.         

.          

肉松搭配面团浓浓的奶香，真的欲罢不能哦

.         

小贴士

你也可以用适当的中性面粉替代高筋面粉，更健康哦。