庄氏独门奶茶

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  科学庄老师

因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你是为烘焙入门而烦恼的小白，请加我微信13685851018（暗号：下厨房），拉你进群一起学习。禁止一切广告者入群

正宗的英式奶茶就是：红茶水加牛奶，喝着总觉得奶香味不足；港式奶茶嘛又觉得有点腻。所以潜心研究调制出了一份最适合自己的奶茶方子，并慷慨拿出来分享给大家！

用料  

川宁伯爵红茶（或锡兰红茶）	8克
牛奶	200克
黑白淡奶	40克
朗姆酒	几滴
糖	15克左右（根据口味增减）
水	560毫升

庄氏独门奶茶的做法  

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洗茶：用方子外的开水将茶叶浸泡三十秒，筷子搅拌几下后将水沘掉

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锅里放入洗好的红茶，加入560毫升开水

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边搅拌边加热，沸后略煮会，时间太短不够醇香，太长会发苦。关火后继续闷五分钟。（将茶香闷出来）

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拉茶：把一个筛子放在另一个奶锅上面，将煮好的茶水从二十几厘米的高处往筛子里注入，这样来回重复三到四次。
这样做可以去除茶水中的涩味，最好用有尖嘴的奶锅，以免洒在外面。

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拉茶后的红茶水中依次加入牛奶和淡奶，搅拌均匀。

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开火热锅至无水分，倒入几滴朗姆酒，并迅速将泡好的奶茶注入加了朗姆酒的奶锅内，加入白糖，开小火煮至奶茶微微冒泡就行了

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一杯热气腾腾的奶茶☕️就煮好了。在冬日的暖阳下，喝着丝滑飘香的奶茶，追着小剧，安逸地享受着生活中的小美好。

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如果你喜欢珍珠奶茶，等我有空了再教你手工做珍珠吧！

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小贴士

1，红茶尽量选用川宁伯爵红茶或斯里兰卡锡兰红茶。我试过用其他很多种红茶，口味都不及这两种。
2，黑白淡奶最佳，其他淡奶油也可以替代。
3，由于选用的是纯种红茶，不建议有失眠症状朋友晚上饮用。
4，不建议用脱脂牛奶，也可以用牛奶代替黑白淡奶，但奶香味会不够浓郁。
总之，要做出好喝的奶茶，材料正不正很关键！