真实的！某企业5个工业化水饺配方分享

以下方子投入市场大概一年左右，主要客户为餐饮类，后来企业出了财务问题停产了，网友就拿出来分享一下，大家可以参考下。

01

鲅鱼水饺馅配方

鱼糜	22
鲅鱼肉	3.3
肥膘	11.6
瘦肉	12.3
鸡皮	4
韭菜	8
大葱	1.5
水	29
蛋白	3.3
胡椒粉	0.08
卡拉胶	0.12
芝麻油	0.4
糖	0.53
味精	0.57
五香粉	0.49
盐	0.78
生抽	0.81
木薯淀粉	1.22

02

牛肉饺子馅配方

牛肉	28
肥肉	12.5
蛋白	5
鸡皮	5
大葱	5
姜	2
水	19
西葫芦	19
磷酸盐	0.1
胡椒粉	0.1
卡拉胶	0.15
烤牛肉香精	0.1
芝麻油	0.5
五香粉	0.6
糖	0.75
味精	0.7
盐	0.85
老抽	0.5

03

肉丸饺子馅配方

瘦肉	36.4
肥膘	18.2
鸡皮	4.6
大葱	5.5
姜	1.8
蛋白	5.5
水	22.8
木薯淀粉	0.9
胡椒粉	0.09
芝麻油	0.46
糖	0.6
味精	0.7
五香粉	0.6
盐	0.8
老抽	0.5
磷酸盐	0.05
花生酱	0.5

04

韭菜鸡蛋馅配方

甘蓝	201
韭菜	150
炒鸡蛋	115
小海米	0
盐	4.5
味精	4.5
五香粉	0.08
生抽	4.05
香油	7.2
色拉油	7.9

05

萝卜丝海米馅配方

萝卜	229
小海米	71.3
芹菜	98
葱	16.8
姜	6.3
盐	4.5
糖	3.78
味精	6.3
五香粉	0.08
蚝油	1
海鲜酱油	7.35
香油	10
色拉油	13

END

来源：食品论坛网友“水如天”，转载请注明来源。

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