石锅泡菜年糕肥牛 食材&配料: 年糕、肥牛片、泡菜、熟藜麦、干葱圈、二汤、番茄辣椒酱、红汤酱、牛肉粉、鸡粉、白糖、黄油、白芝麻、香葱花、香菜、姜片、蒜片、料酒、油 做法: - 将年糕斜刀切成片,用肥牛片卷起,锅中烧热二汤,放入肥牛片浸泡后备用,石锅小火加热备用。
- 起炒锅烧热油,爆香葱姜蒜,放入泡菜烹入料酒,加入番茄辣椒酱,红汤酱、牛肉粉、鸡粉和二汤少许,放入肥牛年糕卷。
- 烧热的石锅放入黄油,用葱打底,装入肥牛年糕卷,撒入藜麦、香葱、香菜、白芝麻即可。
鲜虾藕盒配荷叶盐 食材&配料: 莲藕、基围虾带尾、猪肉碎、胡萝卜、芹菜叶、鸡蛋、荷叶盐、淀粉、油、料酒、胡椒粉 做法: - 把莲藕切成夹刀片,猪肉加入鲜虾打成馅料备用。
- 将猪肉鲜虾酿在莲藕夹刀片中,裹上鸡蛋液沾上干淀粉备用。
- 起锅烧热油,放入做好的生胚炸至定型,捞出后待油温升高放入复炸至表面酥脆捞出控油摆盘。
- 最后搭配荷叶盐,用胡萝卜、芹菜叶装饰即可。
虾粉油焖鲜笋 食材&配料: 鲜笋、虾籽、小葱花、二汤、鲜味汁、鸡汁、胡椒粉、糖、料酒、油、生粉、老抽、盐 做法: - 把鲜笋切成滚刀块备用。
- 起炒锅加入二汤,放入鲜笋加入盐、酱油、鸡粉、老抽、糖密封浸泡10分钟,反复浸泡2次,捞出鲜笋备用。
- 再次起炒锅,放入油炒鲜笋,放入鲜味汁、鸡汁、胡椒粉、糖、料酒、盐小火焖5分钟,生粉勾芡后放入老抽拌匀,淋入明油出锅装盘,撒入虾籽即可。
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