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如果把威士忌出现看做酒行业的一次工业革命，那单一麦芽威士忌必须是推动整个变革的蒸汽机。单一麦芽威士忌在威士忌在全世界的普及上，起了十分关键的作用。
苏格兰威士忌的历史从可以考证的书面记录来看是在1494年的苏格兰国库卷宗。当威士忌在苏格兰的一个小农场的酒厂中被首次制作出来时，只有单一麦芽是可以获得并用来制酒的，并且大部分都被当地人喝掉了。
和其他的工艺变化不同，这些年来威士忌的生产方式并没有真正的改变。很多出色的酒厂酒厂一直在追索历史，会刻意的去恢复一些古老的秘方。威士忌口味的转折是上世纪30年代，在酒桶中发现了一种叫做泥煤的煤炭，他也成为了苏格兰威士忌后续的重要烘烤材料。
那为什么苏格兰威士忌成为了威士忌中的精品呢？ 1、追逐酿酒口味与风格的基础是酿造水源，苏格兰的地质结构中蕴藏着丰富的优质矿泉水。这些水源是苏格兰威士忌得以兴盛的基础。其实不只是威士忌，任何酿酒工艺都离不开水源，水源的选择和优质程度直接影响着酒的口感。至于什么样的水适合酿酒，小编会在后续的文章中更新。 2、苏格兰威士忌最初的酿酒中发现了一种叫做泥煤的煤炭，用这种泥煤烘烤出来的麦芽有一种独特的泥煤熏烤芳香味。好不好闻另说，但是这种香味的确是非常特别的。 3、威士忌重要原料是大麦，在苏格兰温带海洋性气候和地形适合大麦的生长。 4、苏格兰有非常古老的酿制工艺以及质量鉴定标准。
提到威士忌苏格兰就不能回避，下一期我们将为你挨个探索苏格兰那些隐藏乡间的酒厂。 |
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